潮汕菜譜家常菜做法有哪些？

對於喜歡潮汕菜的朋友來說， 今天他們有口福了， 因為今天我將向他們介紹， 潮汕菜譜家常菜的做法。 潮汕菜是風靡海內外的中國名菜， 海鮮為主料， 以清、淡、巧、雅贏得口碑。 然後呢今天我們將介紹三個潮汕菜譜家常菜的做法。

一、菜心炒素雞

主 料：菜心12兩（約480克）， 素雞2只， 薑1片， 蒜肉2粒， 油2湯匙。

配 料：調味料：蠔油1湯匙， 麻油、胡椒粉各少許， 糖、鹽各1/3茶匙， 上湯1/2杯。 芡料：生粉2/3茶匙， 水2湯匙。

做 法：

1、菜心取嫩部分， 切約10釐米長， 洗淨瀝幹水。

2、素雞切稍厚片。

3、蒜肉去衣， 洗淨剁成茸。

4、把適量的水及薑1片燒滾， 放下適量油及鹽， 下菜心焯熟， 瀝幹水， 排在碟上。

5、燒熱鑊， 下油2湯匙， 放下素雞略煎， 下蒜茸炒香， 加入調味料煮滾， 再煮片刻， 埋芡， 取出放在菜心上。

二、鳳梨炆雞

主 料：帶骨雞肉12兩（約480克）， 洋蔥絲1只量， 罐裝鳳梨4大片， 葡萄

幹1湯匙， 青、紅椒粒各少許。

配 料：調味料：老抽1湯匙， 酒、生粉各1/2湯匙，

湯匙。 湯汁料：水、鳳梨汁各1/2杯， 糖、鹽各少許。 芡汁料：生粉1

湯匙， 開水3/2湯匙。

做 法：

1、雞用調味料拌勻， 泡油留用。

2、鳳梨片切塊， 用一湯匙熱油與葡萄乾和青紅椒、洋蔥同炒， 放入雞塊， 倒入湯汁料， 加蓋， 用慢火炆約十

分鐘至雞熟， 用芡汁料埋芡即成。

三、玻璃酥雞

主 料：

雞肉300克、韭黃粒15克、肥豬肉粒15克、荸薺粒15克、麵粉75克、雞蛋2個、味精5克、火腿末5克、紹酒、精鹽、胡椒粉、麻油各

少許、生油1000克（耗150克）。

做 法：

1、將雞肉用刀切薄， 先用紹酒醃過後披在盤中待用。

2、將韭黃粒、肥肉粒、荸薺粒、火腿末、麵粉、味精、胡椒粉盛在碗

中， 用筷子攪勻後釀在雞肉上面， 用手壓平（厚度要均勻）。

3、將油鍋裡的生油燒熱， 把雞肉放進油鍋中炸至金黃色（要注意炸熟），

撈起切成3釐米塊狀，

上即成。

上面三種家常菜的做法大家有沒有學會呢？這三種是最基本的潮汕菜家常菜的做法。 大家如果喜歡的話可以在家裡嘗試做做， 這對於喜歡清淡口味的人來說是一種福音哦！如果你也有潮汕菜的做法歡迎給我們來搞哦！我們一起來學習如何製作潮汕菜吧！