美味素食菜譜有哪些

隨著生活水準的提高， 人們的物質生活有了較大的提高， 食物比較豐富， 可供人們選擇的菜譜非常的多， 超過以往， 但是現在的食物多是高脂肪高熱量的， 對人體的健康長期不利， 所以， 現在開始流行美味素食菜譜， 即健康又美味， 越來越受人青睞。 下面就來看一看美味素食菜譜有哪些的介紹吧。

香菇炒荷蘭豆

1、把香菇帶有褶皺的那一面朝下， 放入淡鹽水中浸泡5分鐘， 然後撈出， 清洗乾淨， 切成薄片。 荷蘭豆去掉兩側的筋， 切成4cm長的菱形塊。

2、鍋燒熱倒入油， 等油7成熱時， 先倒入香菇片， 翻炒半分鐘左右， 然後放入荷蘭豆， 繼續炒3分鐘， 最後倒入生抽， 炒勻即可盛出。

腐皮黃瓜炒木耳

1、木耳放入常溫的水中（常溫即可）泡軟， 泡發好去掉老根， 撕成小朵， 清洗乾淨。

2、腐竹放入溫水中泡軟， 直到徹底變軟， 撈出切成3cm長的小段。

3、胡蘿蔔去皮， 和黃瓜一起洗淨， 切成與腐竹同樣大小的菱形片，

4、鍋燒熱， 倒入油， 大火加熱， 待油溫5成熱時， 放入花椒和蔥片， 炒出香味。

5、先放入胡蘿蔔片炒一分鐘， 再放入腐竹段， 木耳， 黃瓜翻炒， 然後淋入生抽， 鹽， 糖， 清水（約80ml）中火， 炒2分鐘。

6、最後轉大火， 淋入水澱粉， 翻炒均勻即可。

香菇炒雞蛋

1、香菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨， 切成2毫米厚的片。 雞蛋打散後放入料酒和清水攪勻。

2、鍋中倒入油， 大火加熱， 待油8成熱時， 放入雞蛋， 並快速用鏟子攪散成塊。 將炒好的雞蛋盛出備用。

3、鍋中再倒入油， 大火加熱， 待油7成熱時倒入香菇片， 翻炒30秒鐘後， 淋入生抽， 老抽， 加入鹽和糖翻炒2分鐘。

4、香菇出湯後， 繼續炒2分鐘， 倒入雞蛋攪勻後， 淋入水澱粉勾芡。 出鍋前， 再淋入香油即可。

以上簡單的介紹了三道素食美味菜譜，