什麼肉才健康？吃之前先數一數有幾條腿

說起丁當愛吃的東西， 那可就多了， 比如：

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝， 鹵煮鹹鴨、醬雞， 臘肉、小肚兒、白肚兒， 清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝、鹵蝦、燴蝦、熗蝦仁兒、兔脯、銀魚……

這些天上飛的、地上跑的、水裡遊的……肉， 永遠是必不可少的美味。

不過吃什麼肉最好？

丁當和專業的營養師聊了聊， 發現竟然有個超級簡單的答案——看腿的數量。

肉的優點是營養豐富， 含有很多優質蛋白和 B 族維生素， 不過缺點是含有不少的飽和脂肪和膽固醇。

要判斷哪種肉的營養價值高， 就看它們誰的優點更多， 缺點更少， 咱們就一條一條腿……不， 一種一種說。

四條腿的

大家常說的「紅肉」， 基本上指的就是四條腿的「畜肉」， 比如豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等。

豬、牛、羊的瘦肉中蛋白質含量基本差不多， 都在 20% 上下。

除了蛋白質， 值得一提的是豬、牛、羊肉中含有不少「血紅素鐵」，

瘦豬肉中的維生素 B1 和維生素 A 比牛肉、羊肉都要高， 所以， 豬肉才有資本成為最常吃的肉。

不過豬肉的缺點是「肥膘」較多， 不想胖的人可以選牛肉、羊肉。

至於兔肉， 蛋白質和脂肪含量與瘦牛肉差不多， 而兔前腿比牛、羊腿還要肥（脂肪含量大概是 9 克 / 100 克）， 還是少吃點好。

三條腿……不， 兩條腿的

「兩條腿」的肉主要是指家禽肉， 而家禽中最典型、最受歡迎的當然就是雞。

雞肉除了蛋白質豐富之外， 脂肪以「單不飽和脂肪酸」為主（看不懂沒關係， 總之就是比較好）， 這一點上比牛羊肉更優秀。

當然， 更關鍵的是烤雞翅、炸雞腿、燉小雞……怎麼做都好吃啊！咱們談雞肉時自然也要分部位來講。

雞胸肉是禽肉中的優秀代表， 蛋白質近 20%， 脂肪 5%， 特價的時候一斤十塊錢都不要， 和紅肉相比更划算。

雞翅和雞腿的蛋白質含量大概是 16%～18%， 不過其中的脂肪不少， 要是再油炸的話， 吃了長胖可怪不了別人。

一條腿的

除了禽肉， 魚、貝等水產是「白肉」中的另一類代表， 它們差不多就算是……一條腿吧。

水產品的蛋白質含量在 15%～22%， 和禽肉、畜肉相比， 水產品的脂肪含量更低。

水產品還富含 n-3 多不飽和脂肪酸 EPA 和 DHA（總之是一些很好的營養素， 通常海魚中的含量多於淡水魚）， 常吃的話能降低心腦血管病的發病風險。

成人每週吃 5 兩～1 斤的魚、蝦、貝好處多多， 但高尿酸人群和痛風患者就要少吃各種海鮮河鮮了。

還沒完， 接下來是……沒腿的

「動物性食物」中有兩員大將——牛奶和雞蛋。

牛奶中也有蛋白質， 鈣含量更是豐富（100 毫克 / 100 克）， 在這一點上， 要甩前面「幾條腿」幾條街呢。

雞蛋更是小個頭有大營養， 含優質蛋白、脂類、以及幾乎全部種類的維生素。

唯一要擔心的大概只是蛋黃裡的膽固醇了， 不過這缺點只針對血脂異常的人， 普通人不用太在意， 一天吃兩三個雞蛋沒問題。

至於「牛奶和雞蛋不能一起吃」這種長得很像謠言的謠言， 就讓它隨風而去吧。

你以為這就完了？

還有六條腿和……更多腿的

別誤會， 這裡說的不是六個翅膀的雞（何況本來就不存在）， 咱們要說的是——昆蟲。

看過電影《雪國列車》的人可能對「蛋白塊」有印象，

其實咱們也有烤蠶蛹、炸蝗蟲等「美食」， 而全世界已知的食用昆蟲居然有 3650 種！

至於營養， 資料表明食用昆蟲的蛋白質含量約 15.8%， 跟鴨肉差不多， 算得上高蛋白了。

那麼問題來了， 咱們平時怎麼吃肉？

丁當教你一招：一、三、五吃紅肉， 二、四、六吃白肉， 至於周日……膩了， 要不咱們吃素吧？

蘑菇也是一條腿， 覺得好吃的來點贊！

轉載請聯繫：doctor@dxy.com

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