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養生保健

什麼肉才健康?吃之前先數一數有幾條腿

說起丁當愛吃的東西, 那可就多了, 比如:

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝, 鹵煮鹹鴨、醬雞, 臘肉、小肚兒、白肚兒, 清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝、鹵蝦、燴蝦、熗蝦仁兒、兔脯、銀魚……

這些天上飛的、地上跑的、水裡遊的……肉, 永遠是必不可少的美味。

不過吃什麼肉最好?

丁當和專業的營養師聊了聊, 發現竟然有個超級簡單的答案——看腿的數量。

肉的優點是營養豐富, 含有很多優質蛋白和 B 族維生素, 不過缺點是含有不少的飽和脂肪和膽固醇。

要判斷哪種肉的營養價值高, 就看它們誰的優點更多, 缺點更少, 咱們就一條一條腿……不, 一種一種說。

四條腿的

大家常說的「紅肉」, 基本上指的就是四條腿的「畜肉」, 比如豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等。

豬、牛、羊的瘦肉中蛋白質含量基本差不多, 都在 20% 上下。

除了蛋白質, 值得一提的是豬、牛、羊肉中含有不少「血紅素鐵」,

因此紅肉是補鐵的最佳食物之一。

瘦豬肉中的維生素 B1 和維生素 A 比牛肉、羊肉都要高, 所以, 豬肉才有資本成為最常吃的肉。

不過豬肉的缺點是「肥膘」較多, 不想胖的人可以選牛肉、羊肉。

至於兔肉, 蛋白質和脂肪含量與瘦牛肉差不多, 而兔前腿比牛、羊腿還要肥(脂肪含量大概是 9 克 / 100 克), 還是少吃點好。

三條腿……不, 兩條腿的

「兩條腿」的肉主要是指家禽肉, 而家禽中最典型、最受歡迎的當然就是雞。

雞肉除了蛋白質豐富之外, 脂肪以「單不飽和脂肪酸」為主(看不懂沒關係, 總之就是比較好), 這一點上比牛羊肉更優秀。

當然, 更關鍵的是烤雞翅、炸雞腿、燉小雞……怎麼做都好吃啊!咱們談雞肉時自然也要分部位來講。

雞胸肉是禽肉中的優秀代表, 蛋白質近 20%, 脂肪 5%, 特價的時候一斤十塊錢都不要, 和紅肉相比更划算。

雞翅和雞腿的蛋白質含量大概是 16%~18%, 不過其中的脂肪不少, 要是再油炸的話, 吃了長胖可怪不了別人。

一條腿的

除了禽肉, 魚、貝等水產是「白肉」中的另一類代表, 它們差不多就算是……一條腿吧。

水產品的蛋白質含量在 15%~22%, 和禽肉、畜肉相比, 水產品的脂肪含量更低。

水產品還富含 n-3 多不飽和脂肪酸 EPA 和 DHA(總之是一些很好的營養素, 通常海魚中的含量多於淡水魚), 常吃的話能降低心腦血管病的發病風險。

成人每週吃 5 兩~1 斤的魚、蝦、貝好處多多, 但高尿酸人群和痛風患者就要少吃各種海鮮河鮮了。

還沒完, 接下來是……沒腿的

「動物性食物」中有兩員大將——牛奶和雞蛋。

牛奶中也有蛋白質, 鈣含量更是豐富(100 毫克 / 100 克), 在這一點上, 要甩前面「幾條腿」幾條街呢。

雞蛋更是小個頭有大營養, 含優質蛋白、脂類、以及幾乎全部種類的維生素。

唯一要擔心的大概只是蛋黃裡的膽固醇了, 不過這缺點只針對血脂異常的人, 普通人不用太在意, 一天吃兩三個雞蛋沒問題。

至於「牛奶和雞蛋不能一起吃」這種長得很像謠言的謠言, 就讓它隨風而去吧。

你以為這就完了?

還有六條腿和……更多腿的

別誤會, 這裡說的不是六個翅膀的雞(何況本來就不存在), 咱們要說的是——昆蟲。

看過電影《雪國列車》的人可能對「蛋白塊」有印象,

這種營養品是用「小強」做的。 (蟑螂有幾條腿來著?)

其實咱們也有烤蠶蛹、炸蝗蟲等「美食」, 而全世界已知的食用昆蟲居然有 3650 種!

至於營養, 資料表明食用昆蟲的蛋白質含量約 15.8%, 跟鴨肉差不多, 算得上高蛋白了。

那麼問題來了, 咱們平時怎麼吃肉?

丁當教你一招:一、三、五吃紅肉, 二、四、六吃白肉, 至於周日……膩了, 要不咱們吃素吧?

蘑菇也是一條腿, 覺得好吃的來點贊!

轉載請聯繫:doctor@dxy.com

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