【粉葛黃豆煲豬骨湯】

【粉葛黃豆煲豬骨湯】

粉葛， 葛根的別名， 又稱幹葛、甘葛， 含多量澱粉， 有解肌退熱、生津止渴、解酒和清胃熱的作用;鯪魚有益氣血、健筋骨之功， 春季常飲此湯有清熱、除煩、止渴和去濕的作用。

粉葛黃豆煲豬骨湯是一道色香味俱全的漢族名肴， 屬於粵菜系。

材料：

鮮粉葛500克， 瘦筒骨160克， 黃豆60克， 紅蘿蔔1根， 蜜棗4粒， 陳皮1塊， 薑3片， 鹽少許;

做法：

1、準備好的粉葛， 豬骨， 蜜棗， 薑片、陳皮;

2、沙鍋放大量清水約2000毫升左右， 放進薑片， 黃豆、陳皮， 蜜棗煲著去準備其他材料;

3、粉葛削皮厚切， 豬骨泡水半小時後， 用開水焯水， 開水焯過才煲湯(這樣去掉骨頭的肉腥味道和煲出來的湯顏色清而不濁。

4、鍋裡入冷水5大碗， 放入豬骨煮開;

5、撇去浮沫， 倒入粉葛和胡蘿蔔， 再次燒開， 如果還有浮沫撇去即可(如之前豬筒骨泡清水的時間夠， 浮沫不會很多);

6、大火燒開後轉小火慢熬2個小時左右， 即可調入鹽享用