秋癸的吃法

秋葵在不少國家已經成為了一種保健蔬菜， 這也從側面反映出了秋葵自身的營養價值以及藥用價值。 同時秋葵中含有大量的油脂， 所以秋葵也可以制作成秋葵油， 其濃香程度遠超花生油與芝麻油。 對于喜歡吃秋葵的人來說， 也相應的研發出了許多不同的秋葵吃法， 下面為大家推薦了幾個好吃簡單的秋葵吃法。

秋葵怎么吃

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食， 做色拉、湯菜等， 在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。 它的屬性偏寒涼， 燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用， 可以稍微平衡它的寒涼， 但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人， 還是不宜吃太多。 秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮， 味道便迥然不同， 對秋葵不大習慣的人， 不妨一試。

秋葵也能生食， 洗凈后冷藏能保存幾天， 鮮味不減。 不過， 秋葵跟蔬菜一樣， 因為含有較多的鉀， 洗腎病患要燙過再食用。

料理時， 可把氽燙后的秋葵， 卷上培根， 再撒點起司粉， 用錫箔紙包覆后放進烤箱烘烤， 由于秋葵跟起司都富含鈣質， 可以增加鈣質的攝取量。

注意：

第1步用沸水氽燙一下秋葵可以去澀。

第2步烹飪秋葵不能用鐵鍋， 會變色。

第3步為了保持秋葵的營養成份和口感， 一般如果白灼， 氽水時間不要超過三分鐘。 炒制的話， 時間不要超過五分鐘。

第4步秋葵切段炒的時候， 會有粘液， 有些人為了菜肴的美觀， 會事先把粘液洗去再炒， 其實絕對不推薦這樣做。 秋葵的粘液正是它的營養精華所在， 所以， 不要怕粘， 粘的才是營養的。

第5步秋葵一定不要加水炒， 大火爆炒變色即可。 生一點比炒軟了好。 生吃都可以所以不必擔心。

炒久了營養就流失了。

秋葵的做法大全

第1步秋葵小炒

秋葵小炒

材料：

秋葵、臘腸、大蒜、蔥姜、銀耳、鹽等。

做法：

(1)銀耳放水中浸泡， 清洗掉泥沙后， 并把根蒂去掉， 撕成小朵。

(2)臘腸清洗一下， 放鍋中蒸20分鐘， 放涼后， 將臘腸切成小片。

(3)秋葵清洗干凈后， 切成片， 蒜切片、蔥姜切末備用。

(4)鍋中水燒開， 將銀耳放入水中焯熟， 撈出瀝干。

(5)鍋中放一大勺油， 油熱后下蔥姜蒜爆香， 將秋葵下鍋翻炒， 加入一小勺鹽， 繼續翻炒， 然后加入焯熟的銀耳， 最后加入臘腸翻炒均勻即可出鍋。

第2步蔥香秋葵

蔥香秋葵

材料：

秋葵350克， 大蔥20克， 生抽8克。

做法：

(1)將秋葵洗干凈， 放入沸水中燙熟， 撈出。

(2)將秋葵放入涼水中沖涼， 撈出切段。

(3)大蔥洗凈切花備用。

(4)秋葵段盛入盤中， 撒下蔥花， 淋入生抽拌勻即可。

第3步豆腐拌秋葵

豆腐拌秋葵

材料：

秋葵300克， 豆腐1塊， 鹽1匙， 素易鮮1/2小匙。

做法：

(1)把秋葵燙熟瀝干切成星星狀。

(2)在研缽里把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。