秋癸的吃法
秋葵在不少國家已經成為了一種保健蔬菜, 這也從側面反映出了秋葵自身的營養價值以及藥用價值。 同時秋葵中含有大量的油脂, 所以秋葵也可以制作成秋葵油, 其濃香程度遠超花生油與芝麻油。 對于喜歡吃秋葵的人來說, 也相應的研發出了許多不同的秋葵吃法, 下面為大家推薦了幾個好吃簡單的秋葵吃法。
秋葵怎么吃
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食, 做色拉、湯菜等, 在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。 它的屬性偏寒涼, 燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用, 可以稍微平衡它的寒涼, 但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人, 還是不宜吃太多。 秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮, 味道便迥然不同, 對秋葵不大習慣的人, 不妨一試。
秋葵也能生食, 洗凈后冷藏能保存幾天, 鮮味不減。 不過, 秋葵跟蔬菜一樣, 因為含有較多的鉀, 洗腎病患要燙過再食用。
注意:
第1步用沸水氽燙一下秋葵可以去澀。
第2步烹飪秋葵不能用鐵鍋, 會變色。
第3步為了保持秋葵的營養成份和口感, 一般如果白灼, 氽水時間不要超過三分鐘。 炒制的話, 時間不要超過五分鐘。
第4步秋葵切段炒的時候, 會有粘液, 有些人為了菜肴的美觀, 會事先把粘液洗去再炒, 其實絕對不推薦這樣做。 秋葵的粘液正是它的營養精華所在, 所以, 不要怕粘, 粘的才是營養的。
第5步秋葵一定不要加水炒, 大火爆炒變色即可。 生一點比炒軟了好。 生吃都可以所以不必擔心。
秋葵的做法大全
第1步秋葵小炒
秋葵小炒
材料:
秋葵、臘腸、大蒜、蔥姜、銀耳、鹽等。
做法:
(1)銀耳放水中浸泡, 清洗掉泥沙后, 并把根蒂去掉, 撕成小朵。
(2)臘腸清洗一下, 放鍋中蒸20分鐘, 放涼后, 將臘腸切成小片。
(3)秋葵清洗干凈后, 切成片, 蒜切片、蔥姜切末備用。
(4)鍋中水燒開, 將銀耳放入水中焯熟, 撈出瀝干。
(5)鍋中放一大勺油, 油熱后下蔥姜蒜爆香, 將秋葵下鍋翻炒, 加入一小勺鹽, 繼續翻炒, 然后加入焯熟的銀耳, 最后加入臘腸翻炒均勻即可出鍋。
第2步蔥香秋葵
蔥香秋葵
材料:
秋葵350克, 大蔥20克, 生抽8克。
做法:
(1)將秋葵洗干凈, 放入沸水中燙熟, 撈出。
(2)將秋葵放入涼水中沖涼, 撈出切段。
(3)大蔥洗凈切花備用。
(4)秋葵段盛入盤中, 撒下蔥花, 淋入生抽拌勻即可。
第3步豆腐拌秋葵
豆腐拌秋葵
材料:
秋葵300克, 豆腐1塊, 鹽1匙, 素易鮮1/2小匙。
做法:
(1)把秋葵燙熟瀝干切成星星狀。
(2)在研缽里把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。