中國人不能缺少的美食---豬肉·香菇餃子

每年到了年關， 各家各戶總愛自己動手， 買些豬肉買些香菇， 自家做些餃子， 在大年夜的晚上， 一家人圍著電視， 看著春晚吃著自己動手做的餃子， 是不是格外的溫馨呢。 但是還是有些熱不會做餃子， 因此這次我們就來學一學， 豬肉香菇餃子怎麼做吧。

原料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；

調料：雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；

蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；

做法：

一、餡料：

1、豬肉剁碎成肉末， 加入少許澱粉抓勻， 再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁， 蓋上保鮮膜醃制二十分鐘左右；

2、香菇洗淨後切成末， 姜切成末， 蔥切花；

3、將香菇、薑末與蔥花放入醃制好的肉末中， 繼續朝一個方向拌勻；

二、包餃子：

1、餃子粉中加入適量的開水， 用筷子攪拌成雪花狀， 再加入少許冷水，

2、將餳好的麵團放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；

3、在小劑子上撒上一層麵粉， 再按扁成小圓餅；

4、一手滾動擀麵杖， 一手捏住小圓餅邊緣旋轉， 將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；

5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央， 包成餃子。

三、煎餃子：

1、蒸鍋中放入適量的水， 將餃子放在蒸盤上， ,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；

2、平底鍋內放油,放入蒸好的餃子， 小火將其煎至三面金黃即可；

四、蘸汁：

將生薑、大蒜切成末， 加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒， 拌勻即可。

小貼士：

在調餡前應當做的工作是和麵。 將麵粉與溫水按2：1的比例和好， 還得少放點鹽， 這樣調出的面有筋。

看， 平時經常吃的豬肉香菇餃子就是這麼簡單， 無論是水煮還是煎餃子， 完全根據自己的口味和愛好來， 而且， 自家做的餃子， 往往個大餡料足， 大家也不用擔心在外面買的餃子不衛生了， 是不是一舉多得啊。 既然這樣， 那還不趕快做起來。