饅頭簡單形狀的做法圖

饃饃是我們的正餐， 許多朋友們都喜歡吃花樣的饃饃， 非常是小朋友們喜愛有一些小動物圖案或是漂亮的花朵樣子， 美味更強看。 實際上做花式饅頭非常簡單， 下邊就來共享我的花式饅頭作法， 喜愛的朋友們一起來看一下哦。

最先加入適量小麥面粉添加冷水和酵母粉揉合成光潔的面糊， 隨后放到面盆里靜放兩個小時。

如圖所示， 面糊長大以后， 挑破一點能見到許多馬蜂巢狀的小孔便是說明面糊早已發醇取得成功。 隨后剛開始揉和面團并制成小劑子。

如圖所示， 取來好多個花式饅頭磨具， 用冷水清洗擦拭后就可以開展對面糊制的小劑子開展定形。

如圖所示， 用花式饅頭磨具把小饅頭一個一個所有定形好， 隨后將他們靜放十分鐘上下。

如圖所示， 炒鍋里添加適量冷水， 隨后把靜放的饃饃放入炒鍋里， 蓋上外蓋開槍蒸二十五分鐘。

開啟蓋子， 好看的花式小饅頭蒸好啦， 又香又白， 熱烘烘的看見就愛吃哦。 親愛的的朋友們， 你學好了沒有？

做饅頭普遍問題解釋：

1、饃饃蒸后表層坍塌

產生原因及解釋：成形時有斷塊， 在成形時留意清除汽泡。

面糊醒面速率過快， 能夠減少面粉發酵的溫度。

蒸氣不旺， 用灶火急蒸。

酵母菌缺乏活力， 應用好的酵母菌或改變酵母用量。

小麥面粉品質差筋度不足， 應用中筋粉。

2、饃饃表層凸凹不平色變白

產生原因及解釋：小麥面粉揉的不足， 選用攪面法清除汽泡。

小麥面粉品質差， 拆換好的小麥面粉。

拌和時間不夠， 充足拌和使蛋白外擴散。

酵母菌融解不充足， 制做前要小量溫開水融解酵母菌。

發酵時間太長， 減少發酵時間減少溫度。

3、饃饃制成品易脆化、變硬、掉渣

產生原因及解釋：小麥面粉品質差， 改成中筋面粉。

饃饃成形時水份不夠， 適度的水。

拌和不夠， 充足拌和使面條產生互聯網。

發醇不夠， 應用發醇力好的酵母菌。

4、饃饃沒有發起來

產生原因及解釋：溫度過高， 酵母菌燙死了， 用溫開水或是涼水揉面。

酵母過期了， 喪失特異性， 拆換酵母菌。

5、饃饃表層有汽泡

產生原因及解釋：醒面環境濕度很大， 減少環境濕度。

成形時有汽泡， 成形時盡可能趕出汽泡。

蒸時水珠在饃饃表層， 灶火急蒸， 防止水珠在饃饃表層。