清明時節吃哪些食物最滋補？

可柔肝養肺的食物——薺菜

薺菜的營養價值很高， 含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等， 有助於增強機體免疫、降低血壓、健胃消食， 還能治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

據《本草綱目》載， “薺菜味甘、性平， 入心肺肝經， 具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功”；《名醫別錄》載“主利肝氣， 和中”；《日用本草》載“涼肝明目”；薺菜高纖維、低熱量， 還有減肥、潤膚、美容的功效。

可利五臟、通血脈的食物——菠菜

多食菠菜：菠菜為春天應時蔬菜， 具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用， 對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。

哈佛大學的另一項研究發現：每週吃2—4次菠菜的中老年人， 可降低患視網膜退化的危險。 貧血者可取菠菜100克煮湯；視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克， 將水燒沸後入羊肝， 稍滾後下菠菜， 並加適量鹽、麻油、味精， 熟後即可食用。

可健脾補肺的食物——山藥

山藥其黏液蛋白， 能預防心血管系統的脂肪沉積， 保持血管彈性， 防止動脈硬化， 減少皮下脂肪沉積， 避免肥胖。 山藥中的多巴胺， 具有擴張血管、改善血液迴圈的功能。 另外， 山藥還能改善人體消化功能， 增強體質。 過年過節期間若有消化不良， 可以用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮。

可滲濕和補益的食物——銀耳湯

在湯品調理中， 可多用利水滲濕和補益，

可益肝祛煩的食物——五穀湯

清明還要多食種子植物如燕麥、蕎麥、稻米、扁豆、薏仁、花生、黃豆、咖啡豆、葵花子等。 種子植物營養豐富， 多食清明五穀養生粥（蕎麥、燕麥， 薏仁）可益肝、除煩去濕和胃、滑腸、補虛、增強抵抗力、延年益壽。