85%的人都不知道這樣的雞蛋才新鮮
雞蛋， 生活中最為常見的食材之一， 很多人在買雞蛋的時候只問是什麼雞蛋， 然後隨便拿了， 其實挑選雞蛋也是有技巧的， 那麼大家知道雞蛋的挑方法嗎?雞蛋的營養價值是什麼呢?下面大家就一起來看看如何挑選雞蛋吧。
雞蛋營養價值非常的高， 所含的蛋白質對人體有很大的好處， 但是在挑選雞蛋的時候可一定要注意了。
新鮮雞蛋怎樣選
1、最簡單的， 日期越近越新鮮。
2、看蛋殼， 新鮮的雞蛋蛋殼上有一層霜狀的物質， 表面看起來沒有光澤， 摸起來也比較粗糙。
3、大家還可以掂重量， 這種方法也比較管用， 同樣大小的雞蛋， 越重的越新鮮， 因為水份揮發的少。
4、聽聲音， 拿起雞蛋在耳邊輕輕的搖晃， 新鮮的雞蛋沒有聲音， 因為裡面空間相對比較滿， 如果不新鮮， 裡面氣室變大， 就會有晃水的感覺。
5、打開看， 這個就只能是回家做的， 用個盤子， 把雞蛋打在中間，
紅皮雞蛋為啥那麼貴
買過雞蛋的都知道， 市場上白皮雞蛋比紅皮雞蛋貴， 因為白皮的好像都當柴雞蛋賣了， 白皮的都是柴雞蛋嗎?紅皮的都是飼養蛋嗎?這個因為我家小時候就養過雞， 都是散養， 也就是柴雞， 生下的雞蛋有紅皮有白皮， 這跟雞的品種有關係， 至於紅皮與白皮， 是一個厚薄的問題， 白皮的蛋殼比較簿， 保存時間相對比較短。 真的柴雞蛋口感會比較好， 比較香， 裡面含有的ω-3含量比較豐富， 但也要注意一個環境， 因為是散養， 各種東西都能吃到， 衛生安全也是要注意的。
雞蛋是我們每天都要吃的食品， 相關食品安全方面的問題更需要去注意。
煮雞蛋
方法最簡單， 但是不要小看喲。 煮雞蛋可以將雞蛋中的營養原汁原味的鎖定在蛋殼裡， 可以說， 煮雞蛋的營養成分最高。
嫩炸
將雞蛋打開， 放入加油油脂的熱鍋中， 使用文火慢慢煎熟， 這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營養， 但是效果沒有煮雞蛋好。
炒雞蛋
一般家庭最常見的吃法。 事實上這種吃法沒有第二種吃法好， 主要是因為人體消化吸收比較差一點。
開水、牛奶沖泡
這是少數人的專利， 一般人吃不下， 這種吃法很多人不敢嘗試。 當然， 就其營養成分和功效來說。
煎雞蛋
有一些人吃雞蛋的方法就是不同， 非要將雞蛋炸得熟透， 兩面膠黃， 事實上， 這種雞蛋營養成分就會降低， 還富含大量油脂。
生吃
並不是所有的食物都是和生吃， 也不是所有的食物生吃的營養價值最高。 雞蛋就是如此。 生雞蛋裡可能含有一些細菌， 只有加熱煮熟之後才能將這些細菌消滅， 而且省吃雞蛋只能吸收雞蛋營養的30%到50%。
最後， 說明一下兒童最好的食用雞蛋的方法。
蒸雞蛋和蛋花湯
這兩種做法都能夠將雞蛋的蛋白質松解， 使得容易被兒童消化吸收。
一隻雞蛋的營養價值
1、雞蛋含豐富的優質蛋白， 每百克雞蛋含12.7克蛋白質， 兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。 雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。 雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富， 而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸， 所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
2、雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營養素雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。
什麼樣的人不能吃雞蛋
首先是老人不能多吃雞蛋，因為老人多吃雞蛋對心腦血管不好，所以老人不宜多吃雞蛋，最好是兩到三天吃一次雞蛋最為健康。
還有就是身體內膽固醇偏高的人群不宜吃雞蛋，這樣會引起很多的其他併發症，所以要儘量不吃或者少吃雞蛋。
還有就是患有某些腎臟疾病的人群不能多吃雞蛋，這樣不僅對身體沒有好處，反而會加重病情，使病情更加惡化。
還有就是患有肝炎的人群不能吃雞蛋，因為雞蛋可以增加肝臟的否定，從而增加病情。
還有就是兒童不能多吃雞蛋，因為兒童的各種器官都沒有發育成熟，吃太多的雞蛋會對他們的身體造成壓力。
最後就是產婦並不是吃的雞蛋越多身體恢復的就越快，而是要適可而止，這樣既可以讓產婦恢復也不會影響她們的體型。
注意事項
注意患有某些腎臟疾病的人群不宜吃或者少吃雞蛋。
注意兒童不宜吃太多的雞蛋。
結語：以上就是為大家介紹如何挑選新鮮雞蛋的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經瞭解了哪些雞蛋是又營養又新鮮了吧，小編介紹的這些挑選方法都比較實用，大家可以取菜市場實踐一下哦。 所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
2、雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營養素雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。
什麼樣的人不能吃雞蛋
首先是老人不能多吃雞蛋，因為老人多吃雞蛋對心腦血管不好，所以老人不宜多吃雞蛋，最好是兩到三天吃一次雞蛋最為健康。
還有就是身體內膽固醇偏高的人群不宜吃雞蛋，這樣會引起很多的其他併發症，所以要儘量不吃或者少吃雞蛋。
還有就是患有某些腎臟疾病的人群不能多吃雞蛋，這樣不僅對身體沒有好處，反而會加重病情，使病情更加惡化。
還有就是患有肝炎的人群不能吃雞蛋，因為雞蛋可以增加肝臟的否定，從而增加病情。
還有就是兒童不能多吃雞蛋，因為兒童的各種器官都沒有發育成熟，吃太多的雞蛋會對他們的身體造成壓力。
最後就是產婦並不是吃的雞蛋越多身體恢復的就越快，而是要適可而止，這樣既可以讓產婦恢復也不會影響她們的體型。
注意事項
注意患有某些腎臟疾病的人群不宜吃或者少吃雞蛋。
注意兒童不宜吃太多的雞蛋。
結語：以上就是為大家介紹如何挑選新鮮雞蛋的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經瞭解了哪些雞蛋是又營養又新鮮了吧，小編介紹的這些挑選方法都比較實用，大家可以取菜市場實踐一下哦。
