煲湯七要點♨教你煲出美味湯

很多家庭主婦不懂得如何煲出美味的湯， 口袋廚房大廚今天教大家煲湯的7個要訣， 教你做出美味養生湯， 快看看吧!

1、選料要精湛

選料是熬好鮮湯的關鍵。 要熬好湯， 必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料， 如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。 這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等， 它們也是湯鮮味的主要來源。

2、食品要新

即選用鮮味足、無膻腥味的原料。 新鮮並不是歷來所講究的“肉吃鮮殺魚吃跳”的“時鮮”。 現代所講的鮮， 是指魚、畜禽死後3~5小時， 此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易於吸收的物質， 不但營養最豐富， 味道也最好。 口袋廚房 公眾號：koudaichufang。

3、炊具要選好

熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。 瓦罐是經過高溫燒制而成， 具有通氣性、吸附性強、傳熱均勻、散熱緩慢等特點。 熬湯時， 瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，