蕎麥的做法和吃法大全

蕎麥是一種受到了很多人歡迎的食物。 這種食物的吃法還是有很多種的， 比如所看起來色澤不佳的蕎麥， 可以將其制作成面條等食物， 而去殼后的蕎面， 則可以制作蕎麥米飯。 另外， 使用蕎麥還可以制作面條、水餃甚至是麥片等食物。 下面， 就為大家詳細介紹一下蕎麥的相關知識！

一、蕎麥做法指導

1. 蕎麥面看起來色澤不佳， 但用它做成扒糕或面條， 佐以麻醬或羊肉湯， 別具一番風味；

2. 蕎麥去殼后可直接燒制蕎麥米飯， 蕎麥磨成粉可做糕餅、面條、水餃皮、涼粉等， 蕎麥還可作麥片和糖果的原料。 蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。

二、蕎麥營養分析

1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分， 鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富， 而且含有豐富膳食纖維， 具有很好的營養保健作用；

2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維， 同時還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙）， 蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；

3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝， 增強解毒能力， 還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；

4. 蕎麥含有豐富的鎂， 能促進人體纖維蛋白溶解， 使血管擴張， 抑制凝血塊的形成， 具有抗栓塞的作用， 也有利于降低血清膽固醇；

5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，

三、蕎麥適合人群

一般人群均可食用

1. 適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉之人食用；同時適宜出黃汗之人和夏季痧癥者、糖尿病人多食；

2. 脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。