泥鰍燉豆腐製作方法

泥鰍素有水中之參的美名， 不僅富含營養， 還有藥用價值。 泥鰍適合脾胃虛寒、身體虛脫和營養不良的人群， 對生長發育及老年人的心血管疾病都有很大幫助。 但是很多人都不知道泥鰍該怎麼食用， 下面將為大家介紹泥鰍燉豆腐的具體做法。 大家在看過之後就會製作泥鰍燉豆腐這道美食了。

1、用料

泥鰍、豆腐、食鹽、薑、料酒、水、豬油(板油)。

2、清燉泥鰍豆腐的做法

（1）買來的泥鰍養兩三天吐掉泥沙， 每天記得要換水

（2）要燉湯前泥鰍撈出瀝去水， 裝在盆裡， 放一湯匙鹽巴， 蓋上蓋子， 把泥鰍醃一會， 不蹦跳後撈出沖去鹽份

（3）把泥鰍豆腐都放進盆裡， 加足量的冷水， 放幾湯匙料酒和幾片薑片， 滴幾滴豬油， 開火燉至泥鰍熟爛

3、烹飪技巧

吃的時候灑一點胡椒粉味道更好。 以前一般煮泥鰍喜歡放辣椒， 現在這樣做發現也挺好吃的，

4、飲食禁忌

泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反， 不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。

營養功效

（1）泥鰍：泥鰍風味獨特， 肉質細嫩鬆軟， 易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低， 膽固醇更少， 屬高蛋白低脂肪食品， 且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸， 有利於人體抗血管衰老， 故有益於老年人及心血管病人。 泥鰍性平、味甘， 具有補虛， 暖脾胃， 祛濕， 療痔， 壯陽， 止虛汗之功效。

（2）豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。

泥鰍和豆腐都有很高的營養價值， 而且泥鰍燉豆腐也非常美味。 上文中對泥鰍和豆腐的營養價值及製作方法都詳細的敘述了， 相信大家看過之後就會製作這道美味了， 同時也希望大家在享受美食的同時保證身體健康。