香辣牛筋面

2014-07-29

愛吃麵食的人應該都吃過牛筋面吧，它的味道很好吃，也是很有勁道的，特別是在北方，大家在平時都是喜歡吃牛筋面的，東北人在吃麻辣燙的時候都會放一些牛筋面，有了牛筋面麻辣燙的味道才會更好吃,牛筋面的做法還有很多，常見的有香料牛筋面，下面我們看看它的做法。

牛筋面大家應該都吃過吧，這樣的一種面的味道是很好的，特別是香辣牛筋面也是很多人喜歡吃的，今天我們就來看看牛筋面的做法吧，特別是香辣的味道會更好，更有食欲的。

主料：牛筋面500g，牛肉300g

配料：油、蔥花、大蒜、醬油、香菜、花椒面、黃瓜、牛肉湯

製作步驟：

1、將買回的牛筋面撕開;

2、用水將牛筋面泡一下，大約一個小時左右;

3、牛肉切餡備用、蔥花備用;

4、鍋內加油，加熱;

5、待油熱後加入牛肉餡、蔥花;

6、加入花椒面;

7、待肉餡炒變色後，加入醬油翻炒，炒熟後備用;

8、黃瓜、香菜、蒜洗淨後備用;

9、蒜切成蒜沫;

10、香菜切末;

11、黃瓜切絲;

12、牛骨頭老湯備用;

13、待水開後下入牛筋面煮熟;

14、煮好後用涼水過一下，控水備用;

15、將牛筋面放入碗中，加入黃瓜絲、香菜沫、蒜沫;

16、加入肉餡;

17、加牛骨頭湯，就可食用了

牛筋面的做法

牛筋面製作看似簡單，其實不然。按照資料製作的牛筋面特點是：不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放;解決了風乾後的牛筋面長時間存放後不能使用和不勁道的缺點;解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。

和麵

選用上好的麵粉加水和成較硬的麵團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓制。自熟成條狀。

發泡

將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。

調製

將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。

牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，

彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬於機器製作，手工做法不詳。

大家對香辣牛筋面的做法應該瞭解了吧，這樣的一種面大家是不是都很喜歡呢，那麼我在平時就去做這樣的面吧，一定會有很好吃的味道的，特別是辣味的麵食都是現在人喜歡吃的，而且各種麵食的做法也都是特別簡單的。