如何自製蒜蓉辣椒醬

很大一部分家庭主婦都是廚房能手， 當然很多男士也對做飯非常感興趣。 平常我們不管炒菜還是涼拌都會用到蒜蓉辣椒醬， 但是大多我們都是從超市里買來的， 往往別人製作的東西自吃著還是不是很放心， 那麼要如何自製蒜蓉辣椒醬呢？今就教給大家如何製作。

本地人餐餐離不開辣椒的， 新鮮辣椒上市就吃新鮮的， 每到秋天青辣椒快過季紅辣椒盛行的時候， 家家戶戶都是少則幾斤多則幾十斤的買回家做辣椒醬。 最喜愛外婆做的辣椒醬， 好多品種， 蒜子辣椒醬、豆豉辣椒醬、生薑辣椒醬、黃豆辣椒醬、麥子辣椒醬、茄子辣椒醬......外婆的一雙巧手， 樣樣都做的美味至極， 在我還幾歲的時候就開始吃， 後來讀高中上大學還帶去學校， 不過現在外婆也上年紀了， 辣椒醬也沒做那麼多種味道了， 只做點簡單的豆豉醬了。 那天大學同學結婚我不能去參加，

原料：米醋0.5斤、甜麵醬或大醬（切記不能用帶豆瓣的醬）0.1斤、精鹽0.1斤、大蒜0.5斤、白糖0.5斤、味素0.1斤、新鮮辣椒2.5斤

做法：

1.把新鮮紅辣椒洗淨控幹水份後， 帶著手套把辣椒籽去掉， 用料理機或是菜刀切碎待用；

2.大蒜去皮後洗淨用料理機把大蒜打成蒜蓉待用

3.把辣椒切成碎末後用米醋拌均， 拌均勻後把辣椒碎放入炒鍋中， 然後放入鹽、味素、剩餘的米醋、白糖、大醬（麵醬）， 不停的翻炒， 剛開始的狀態很稀， 不要洩氣呀， 繼續翻炒， 大約25分鐘後辣椒醬會慢慢的變稠， 這時放入大蒜蓉， 記得呀， 中途不能添水。 過五分鐘後關火， 健康美味， 沒有任何添加劑的蒜蓉辣醬出鍋了。

由此可見蒜蓉辣椒醬還是非常好製作的， 天氣慢慢變冷了， 冬天的時候吃上一頓熱乎乎的火鍋。 在我們家火鍋上必不可上的就是五花肉和生菜， 如果用生菜卷上五花肉的再塗上自製的辣椒醬， 那可真是美味啊。