VDN：法國天然甜葡萄酒簡介

天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）是法國朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）地區最重要的葡萄酒品之一， 多年來一直享有盛譽。 這種簡寫成“VDN”的加強型甜酒通常帶有濃厚的法國南部的溫暖氣息。 那麼， 隱匿在“VDN”這3個字母背後的是什麼呢？以下的內容是關於VDN酒品的釀酒葡萄品種、釀造工藝， 以及此類葡萄酒的基本風味特徵。

一、VDN的釀酒葡萄品種

VDN葡萄酒的顏色多種多樣， 包括白色、金色、紅色或桃紅色。 用來釀制VDN葡萄酒的品種很多， 最常見的包括歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）、馬卡貝奧（Maccabeu）、瑪爾維薩（Malvasia）、亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）以及小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）葡萄。

二、VDN的釀造過程

酒農們會嚴格控制葡萄園中的果實產量， 這樣， 所產的葡萄汁才會具有很高的糖分， 且不低於252 g/L。 據說在收穫季節， 生產VDN的酒農們由於擔心最佳的採摘時機會在半夜十分到來， 所以晚上經常不睡覺。 當然， 釀制此種甜型加強酒的過程中， 最特別的還是在部分發酵的葡萄汁中加入酒精，

以使發酵過程停止。 當然， 添加蒸餾酒的時機要視甜度和強度來確定， 而每個酒莊都有自己獨特的“配方”。

三、VDN葡萄酒的風味

VDN葡萄酒的酒精含量往往高於15%， 其殘餘糖分的含量也有50 g/L。 如果是用麝香類葡萄（Muscat）釀制而成的此種葡萄酒， 其殘餘糖分含量甚至可高達125 g/L。 因此， VDN非常適合作為餐前酒或餐後酒用。

大約有98%的法國VDN葡萄酒都產自地中海沿岸， 且大致可分成兩種類型。 一種是用麝香葡萄釀制而成的葡萄酒， 此酒必須保留葡萄本身的芳香， 而且要避免氧化。 因此， 酒商們在釀制好酒品後必須儘快裝瓶， 而消費者們也應該在其較年輕的時候將它喝掉。 然而， 韋薩爾特（Rivesaltes）、班努（Banyuls）和莫里（Maury）的VDN葡萄酒必須經過很長時間的氧化過程才能發展出預期的風味。

多數的此類葡萄酒都會裝在能接觸到空氣的容器中， 如橡木桶或開蓋的酒罐。 這樣， 酒品會逐漸發展出琥珀色以及非常複雜的酒香， 包括可哥、咖啡和李子幹的芳香。 此外， 這類VDN葡萄酒一般能夠儲存較長的時間。