木薯淀粉可以用什么代替

生活中一些食品的用料中會看到木薯淀粉這種物質， 木薯淀粉是有消毒、抑癌、潤腸等功效的， 只是人們在平時是很少用到的， 或者用其他的東西代替木薯粉的作用， 雖然可以代替， 但木薯粉和紅薯粉、土豆粉是有一定區別的， 人們在使用的時候要了解作用再使用， 由于木薯粉是必須經過加工才能用的， 所以不要自己買來制作， 避免中毒。

木薯粉可以用什么代替?

1、生粉替代木薯粉

生粉也是日常生活中經常食用的一種淀粉， 這種淀粉屬于精加工淀粉， 其原料是玉米、小麥等， 經過去除蛋白質、纖維素、脂肪等物質只剩下淀粉， 因此， 這種淀粉比較存， 是能夠完全的代替木薯粉， 無論是做芋圓還是做面皮， 也具有Q彈的特性。

2、紅薯粉替代木薯粉

臺灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉， 運用不僅僅是木薯淀粉的彈性， 還需要木薯淀粉在經過蒸熟之后的晶瑩剔透的純潔感，

3、土豆粉替代木薯粉

土豆粉是土豆經過精加工處理之后提取的淀粉類粉制品， 這種粉中淀粉的含量也很高， 但是其和紅薯一樣在烹飪之后會帶有顏色， 土豆粉在加工之后呈現出白色， 而且不透明， 很多需要木薯粉透明效果的就不能替代， 比如水晶膠等。 但是在做臺灣芋圓時可以代替。

4、面粉替代木薯粉

面粉在制作面皮時也具有一定的彈性， 可以用來制作餃子、包子的外皮， 在制作用木薯粉制作面皮， 糕點時可以適當的配以面粉， 若是不追求木薯粉給予的透明感和彈性可全部用面粉代替。

木薯粉的功效與作用：

木薯粉又叫做泰國生粉， 是一種常用的淀粉， 而木薯粉還分為食用木薯粉和工用木薯粉， 常見的用到木薯粉的一些食物， 包括：罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品、嬰兒食品、果凍和口香糖。

木薯粉具有消毒解毒的功效， 用于癰疽瘡瘍， 瘀腫疼痛， 跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥。 此外， 木薯粉還能亮發， 健腦， 明目， 溫肺， 有益心血管， 益肝， 健脾， 和胃， 潤腸， 養顏護膚， 抑癌抗瘤， 養陰補虛， 抗衰抗輻射。

但一般過敏者慎食木薯粉。

木薯粉和紅薯粉的區別：

紅薯也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等， 皮色發白或發紅， 肉大多為黃白色， 但也有紫色， 除供食用外， 還可以制糖和釀酒、制酒精。

木薯粉， 又稱泰國生粉。 是一種淀粉的名稱， 一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉， 這種植物屬大槭科， 與蓖麻， 橡膠， 小桐子同科。 它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀， 口感帶有彈性。

紅薯粉， 又稱地瓜粉。 由紅薯加工制成， 一般加工成灰色細長條狀， 晶瑩剔透， 與粉絲相似。 主要含量是淀粉， 是粗糧制品， 經常食用有利于營養均衡， 增進腸道蠕動， 有利于通便。

兩者都是根莖類植物， 淀粉含量高， 蛋白含量低。

不同之處：木薯粉中一般含有氫氰酸， 有毒， 須經水浸泡后煮熟放能食用;而紅薯粉中不含有氫氰酸，