幹鍋山藥的做法有哪些

很多人吃幹鍋吃的是葷食， 幹鍋十分有特色， 不僅能煮肉， 幹鍋山藥也是很特別的。 幹鍋山藥的製作過程還算簡單， 切塊吃會比較好， 做法不算難， 可以嘗試在家做， 這也算一道家常菜。

1.取一根山藥洗淨， 將山藥斜切片。 由於鐵棍山藥比較細， 傾斜角可以適當大一些。 一根山藥切完大約剛好一盤， 鍋燒熱， 放稍多一點的油， 倒入山藥翻炒， 可以炒的久一點。 加入醬油調色， 顏色炒勻後放糖， 炒勻後即可出鍋， 由於山藥一頭比較細， 所以切的時候注意調整角度， 不然剖面會越切越小。 醬油主要用來上色， 但是注意要用生抽， 老抽顏色太深而且味道較淡。 油適當多放一些山藥口感會比較脆。 儘量不要在炒的過程中加水， 否則山藥口感會不夠脆。

2.山藥去皮， 切5CM長細條， 迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防變黑。 青紅椒切滾刀片， 洋蔥切細條， 大蔥和薑切片， 蒜切粒， 鍋入少油， 加入切好的五花肉片炒斷生後盛出備用。 鍋再放少油， 放入幹紅椒絲和洋蔥炒香。 再加入蔥薑蒜炒香， 加入五花肉片和豆瓣醬炒勻。 加入瀝幹的山藥條， 加入其它調味料幹炒五分鐘左右， 讓調料充分入味， 最後加入青紅椒片炒均即可。

3.將山藥去皮並切成細條(山藥條要儘量細， 否則粗了不容易炒熟)， 然後放入淡鹽水中以防止氧化變黑;將青紅椒切滾刀片， 洋蔥切細條， 同時將大蔥和薑切片， 蒜切粒;將鍋置火上， 放少許油， 加入切好的五花肉片炒斷生後盛出備用;炒鍋中再倒入少許油，