南昌菜譜大全

中國地大物博， 同時中國的美食也多種多樣， 中國每個地區都有每個地區的特色菜譜以及特色風味， 像是在中國的南昌地區， 就具有很多美味的菜譜。 其實就單單南昌一個地區就很難說清楚它所具有的美食代表， 像是地三鮮、魷魚須、醬牛肉這些招牌菜都是南昌地區的代表菜譜， 下面是幾種的具體做法。

地三鮮

1、茄子和土豆去皮， 切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；

2、鍋中倒入多一些的油， 七成熱時， 先將土豆塊放入， 炸成金黃色， 略顯透明時撈出備用；

3、再將茄子倒入油鍋， 炸至金黃色， 加入青椒塊即一起撈起；

4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒；

5、加入水生粉大火收汁即可。

醬牛肉

1、牛肉洗凈切塊， 放入冷水中大火燒開， 煮至血沫浮出。

2、撈出牛肉瀝干血水， 冷卻。

3、鍋中放沒過牛肉的水燒開， 放入牛肉和所有輔料大火煮30分鐘， 轉小火燉2小時左右。

4、撈出牛肉， 瀝水冷卻后切片。

韭菜魷魚須

1.韭菜切段， 魷魚須切條。

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水， 最后瀝干待用。

3.鍋內放油， 下魷魚須大火翻炒， 加醬油， 精鹽， 少量味精， 料酒， 十三香粉煸炒。

4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

番茄滑蛋牛肉飯

1、牛肉切片， 番茄切成大的滾刀塊， 蔥切段， 姜切片， 雞蛋打散。

2、牛肉放入容器， 加鹽、料酒、色拉油和淀粉拌勻， 腌30分鐘左右。

3、少許油燒熱， 放入牛肉炒至變色撈出。

4、鍋內放一大勺油， 爆香蔥段和姜片。

5、加入番茄塊翻炒， 放入清水、醬油、料酒、白糖和少許鹽，

6、加入牛肉片、淋上蛋液， 淋少許麻油， 裝盆即可。