藕的食療功效，最是抗衰老

蔬菜在抗衰老的過程中扮演著重要的角色。 藕， 味道鮮美， 營養豐富。 而且藕還是抗衰老的好蔬菜， 來看看小編對藕的食療功效——抗衰老的介紹吧!

秋令時節， 正是鮮藕上市之時。 藕雖生在污泥中， 但一出污泥則潔白如玉。 其肉質脆嫩， 營養豐富， 除了含有大量的碳水化合物外， 蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。

藕既可當水果， 又可作佳餚， 生啖熟食兩相宜。 藕不論生熟， 都具有很好的藥用價值。 中醫認為， 生藕性寒， 甘涼入胃， 可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴， 適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。 婦女產後忌食生冷， 惟獨不忌藕， 就是因為藕有很好的消淤作用， 故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。 熟藕， 其色由白變紫， 有養胃滋陰、健脾益氣的功效， 是一種很好的食補佳品。 而用藕加工製成的藕粉， 既富營養， 又易於消化， 有養血止血、調中開胃之功效， 實為老幼體虛者理想的營養佳品。

《隨息居飲食譜》稱：“藕以肥白者為良， 生食鮮嫩， 煮食者宜壯老。 用砂鍋桑柴緩火煨極爛， 入煉白蜜， 收幹食之， 最補心脾。 ”現代營養學研究證實， 藕中不含膽固醇， 卻含有豐富的膳食纖維， 每100克含有維生素c44毫克， 維生素e0.73毫克， 鉀243毫克， 鈣39毫克及多種微量元素， 可見藕是有益於人體的健康食品。

傳統飲食養生學認為， 生食藕， 其性味甘寒， 有生津涼血、清熱開胃、止熱渴、解酒毒的功效;熟食則其性味甘溫， 有健脾益胃、補心養血、生肌止瀉的功效。 生食藕可將其洗淨去皮， 切為薄片， 加白醋及白糖調味， 清脆甘香， 酸甜可口。 熟食藕的方法更多， 如將藕洗淨去皮， 用糯米填塞在藕孔內， 蒸熟後切為厚片， 撒上白糖及少許桂花，

平時食用藕時， 人們往往除去藕節不用。 其實藕節是一味極好的止血良藥， 其味甘、澀， 性平， 含豐富的鞣質、天門冬素， 專治各種出血， 如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。 民間常用藕節六七個， 搗碎加適量紅糖煎服， 用於止血， 療效甚佳。

藕的食療功效， 最是抗衰老。 藕營養美味， 來一盤涼拌藕， 自是涼爽自在。