控鹽可防治心血管疾病

2013年1月， 世界衛生組織在一份聲明中說：“成人每天的食鹽攝入量低於5克”。 世界衛生組織稱， 鈉元素水準過高的人會面臨高血壓的風險， 從而增加罹患心臟病和中風的危險。

我國是一個高血壓大國， 也是一個高鹽飲食的國家， 用鹽量居世界之首。 這種高鹽飲食是長期形成的民族飲食習慣。 據近年來各地飲食食鹽攝入量調查發現， 廣東日人均食鹽接近8克， 上海10～12克， 北京12～14克， 東北地區18克。 廣東的高血壓患病率是全國最低的， 東北地區則是最高的， 京津滬居中。 說明我國居民食鹽攝入處於長期明顯超標狀態，

這對於國人的健康長壽非常不利。

早在1953年， 美國的高血壓學者梅涅利將含有較平時高出20～30倍的高濃度食鹽的食餌餵食給10只小白鼠， 結果其中4只出現了高血壓， 這就是“高血壓──食鹽說”的發端， 是個非常有名的實驗。 之後， 這個學說就在世界上逐漸發展起來。 如今， 食鹽與高血壓的關係早已為人們所關注。 現在已經明確， 鹽的主要成分是氯化鈉， 吃鹽過多可使人體攝鈉增加， 導致體內水鈉瀦留， 血管壁敏感性增加， 容易痙攣收縮， 從而導致血壓升高。 患高血壓的人多了， 自然患中風的人也就多了， 這“水漲船高”後患無窮!

上世紀， 在我國對8省574縣的調查研究中， 曾發現胃癌死亡率與人均食鹽消費量呈明顯正相關。 過去日本的北海道地區胃癌發病率很高，

這與他們鹹魚吃得多、鹽吃得多有關。 自上世紀60年代起， 該地區的膳食結構發生了變化， 飲食習慣西方化， 食鹽減少， 牛奶等乳製品增加， 因而該地區的胃癌死亡率、高血壓發病率和中風死亡率都呈同步下降。 非洲的土著居民不用食鹽保存食品， 膳食中吃鹽也較少， 故胃癌發病也非常少見。

英國研究人士還發現， 鹽的攝入量越多， 尿中排出鈣和鉀的量越多， 鈣和鉀的吸收也就越差。 這就是說， 少吃鹽等於補鈣補鉀。 他們指出， 少吃鹽是補鈣、補鉀最經濟實惠的方法， 也是對健康最有益的方法。 此外， 國外很多研究也表明， 飲食過咸會增加腎臟的負擔， 進一步引起排鈉障礙， 從而使血壓升高、蛋白代謝紊亂，

影響頭髮中蛋白的形成， 使頭髮的顏色變淡變黃， 甚至枯萎。

成人每天食鹽攝入量不超過5克， 世界衛生組織這一最新建議， 乃是告誡世人要限鹽， 吃低鈉的飲食， 其意義是非常深遠的。 雖然， 每日攝鹽標準僅降低了1克， 如果全球都能照此辦理、實施， 其收益將是不可估量的。 這不僅有利於控制廣泛流行的高血壓及其併發症腦卒中等;有利於控制肥胖;有利於降低胃癌、骨質疏鬆、哮喘等病的發病率;也有利於控制心源性、腎源性或肝源性的各種水腫的發病率。

英國《柳葉刀》雜誌所刋登的文章稱， 若慢性病患者減少食鹽攝入量的15%， 10年內全球因心臟病、中風及糖尿病致死的人會少1400萬， 同時可減少數百億美元醫藥費，

全球生產力的損失也能減少不少。

控鹽是高血壓病等慢性病預防的綜合干預的重要措施之一， 體現著一種健康的生活方式。 要樹立起限鹽意識， 飲食講清淡， 真正用好控鹽小勺， 限鹽做好每只菜， 儘量不要使每天食鹽攝入量超過新標準。

飲食少鹽加醋可防治高血壓

醋不僅可以美容、減肥， 還能降血壓， 降血脂， 能降低動脈硬化、中風等疾病風險。

高血壓是世界最常見的心血管疾病， 也是患病人數最多的疾病之一。 一般血壓測量值高於140/90毫米汞柱即為高血壓。

高血壓患者適量食用醋能夠起到降壓作用， 一是高血壓患者適宜清淡， 不宜多鹽， 醋散發著穀物清香， 蘊含大量的食物精華， 可以有效減少鹽的攝取量， 避免高鹽，

高血壓患者平時應該多吃點醋。 醋拌蟄頭、酸辣瓜條、醋溜土豆絲、西湖醋魚等， 都是適合高血壓患者的可口菜肴。 即使沒有高血壓的人， 做菜時適當加點醋不僅能增進食欲、幫助消化， 還能起到軟化血管、防止血管內雜質沉積、預防高血壓的作用。

除此之外， 現在比較流行的水果醋也是高血壓患者不錯的保健飲品， 它的口感比調味醋更柔和， 並含有豐富的礦物質鉀， 可以幫助人體排出過剩的鈉， 長期飲用可起到輔助降壓的功效。

現在大多數老年人都存在一定程度的高血壓情況， 家屬可以在為病人烹製食物的時候， 少放鹽， 加點醋， 對穩定血壓有幫助。