買饅頭時應注意什麼？

挑選饅頭要注意以下五點：

第一看標誌。 食品包裝袋上的QS標誌， 是食品市場准入標誌， 由“品質安全”英文（Quality　Safety）字頭QS和“品質安全”中文字樣組成。

按照《食品生產加工企業品質安全監督管理辦法》， 實施食品品質安全市場准入制度管理的食品， 必須按規定程式獲取《食品生產許可證》， 產品出廠必須經檢驗合格並加印（貼）食品市場准入標誌。 沒有食品市場准入標誌的不得出廠銷售。 QS標誌是購買放心食品的一道最基本的門檻。

第二看標籤。 包裝袋標籤上面會寫著配料。 範志紅說， 比如選全麥饅頭， 看有多大比例的雜糧、全麥等。 如果什麼都沒有標， 就是“小麥粉”；如果第一位是“小麥粉”， 第二位是“全麥粉”或其他粗糧粉， 就是在白麵粉里加了一些其他粗糧雜糧， 白麵粉還是主體。 對於添加劑， 估計只有“食用堿”， 但用量不會過多， 因為過多不好吃。

第三看顏色。 如果顏色是均勻的，

很可能是染色。 因為雜糧麵食總是能看出雜糧的細小顆粒， 顏色不可能是均勻分佈的。 紫米麵食的色素來自花青素， 它遇酸變紅， 遇堿變藍。 掰開加一滴醋， 顏色會變紅；加小蘇打， 顏色會變藍紫。 綠色的麵食顏色來自葉綠素， 把它揉碎加點醋， 顏色會變暗， 變成橄欖綠。 如果不變色， 就是染出來的。

第四聞香氣。 選擇饅頭， 香氣比較重要， 自然的發酵香氣， 自然的麵粉香氣， 都是很難造假的。

第五品口感。 玉米香氣可以用香精來假造， 全麥麵粉也可以撒點麥麩來化妝， 但食品的質地是沒法偽造的。 如果玉米饅頭的質地細膩得和白麵饅頭一樣， 全麥饅頭有點麥麩但口感和普通饅頭一樣， 吃起來沒有粗的感覺， 口感和精白麵粉做出來的產品完全一樣，

那就很有可能是假冒產品。