零食蠶豆營養價值你知多少？

蠶豆因其豆莢狀如老蠶而得名。 鮮蠶豆是春末夏初的一種菜， 是營養價值很高的一種飲食， 每100克淨蠶豆中含蛋白質8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，

含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。 鮮豆食用的方法很多， 無論是炒食或搭配在葷素菜中或做湯， 都翠綠清香， 軟嫩鮮美。

蠶豆因其豆莢狀如老蠶而得名， 又名胡豆、羅漢豆、南豆、佛豆等， 因產地不同有不同的叫法， 主產於我國南方各地。 鮮蠶豆是春末夏初的一種菜， 其營養價值很高， 每100克淨蠶豆中含蛋白質8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克， 含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。 鮮豆食用的方法很多， 無論是炒食或搭配在葷素菜中或做湯， 都翠綠清香， 軟嫩鮮美。

幹蠶豆蛋白質高達21.6%， 碳水化合物61.5%， 膳食纖維17%及豐富的鉀、鐵、鋅等營養成分;其蛋白質氨基酸較為齊全， 特別是富含賴氨酸，

可以彌補米麵的賴氨酸不足;豐富的膳食纖維具有降低膽固醇， 促進腸道蠕動的作用;其中的鐵對改善貧血有一定的作用;由於它富含磷脂， 因此具有調節大腦和神經組織， 改善記憶和健腦的作用。 幹蠶豆的吃法很多， 可製作豆瓣醬既是一種風味食品， 也是一種很好的調味品;可製作許多小食品如：五香豆、開花豆、桂皮豆、怪味豆等深受百姓歡迎;還可將幹蠶豆磨成粉添加在麵粉或玉米粉中， 既可提高營養價值， 更符合科學的吃法。