8種餛飩新吃法，保准你沒吃過！
【麻醬拌餛飩】
原料：
豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、麵條、白酒、鹽、蔥薑、蝦、火腿、油菜
做法：
1. 豬骨和雞架清理乾淨後， 用開水汆燙兩次， 去除雜質和髒東西，
2. 豬骨和雞架放入燉鍋中， 加入半鍋清水， 放入蔥薑和少許白酒燉煮1個小時以上， 將熬出的骨湯濾出備用。
3. 鍋中水燒開， 將麵條下鍋煮， 然後將餛飩一起放入， 等麵條和餛飩全部煮熟後撈出。
4. 油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成麵條湯， 裡面加入少許鹽和醬油、醋。
5. 將麵條、蝦、火腿依次擺在麵條上， 最後倒入麵條湯即可。
【酸辣餛飩】
原料：
豬肉末500克、雞蛋1個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、薑10克、餛飩皮、豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒
做法：
1. 提前將蝦米用溫水浸泡至軟， 留下泡發蝦米的水備用， 分別將蝦米、蔥、姜都切成均勻的末。
2. 在豬肉餡裡加入切碎的蔥、薑、蝦米， 加入鹽、雞蛋、白糖、味精， 攪拌均勻， 用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋。
3. 取一張餛飩皮防於手心， 將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處， 包成餛飩。
4. 湯鍋中的水燒沸後， 將洗淨的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘， 瀝水撈出， 同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料，
5.湯鍋中的水再次燒沸後， 放入餛飩， 餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋， 稍稍瀝幹水分， 盛在酸辣汁中， 根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
【脆皮餛飩】
原料：
豬腱子肉、鮮蝦、餛飩皮、小油菜、蔥、薑、香菜、鹽、生抽、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油。
做法：
1. 腱子肉餡加入五香粉， 雞精、香油、生抽醃制入味， 加入剁碎的蔥薑、香菜末， 鮮蝦去頭殼， 蝦線， 用料酒和少許鹽醃漬後切小丁放入肉餡， 青菜切碎放入肉餡， 倒入少許熟花生油， 攪拌均勻， 加適量鹽， 醃制片刻。
2. 餛飩皮中放入適量肉餡， 對折， 將兩角對捏。
3. 將屜布打濕擰乾， 包好的餛飩上屜蒸15分鐘， 至熟。
4. 電餅鐺中放適量油煎餛飩， 至兩面金黃， 表皮酥脆即可。
【炸鮮肉餛飩】
原料：
餛飩皮、豬肉200克、大蔥2根、鹽、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、雞精。
做法：
1. 豬肉大蔥洗淨， 把豬肉去皮切塊， 大蔥切碎用刀剁餡。
2. 豬肉餡剁細碎放入碗中， 加入蔥花、鹽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、香油， 拌勻成為餡料， 包成餛飩。
3. 鍋中加入油燒熱放入餛飩小火炸制， 筷子多翻面炸制金黃， 撈出瀝油， 吃的時候可蘸醬油醋即可。
【茄汁餛飩】
原料：
肉餡100克、餛飩皮100克、鳳梨、雞蛋1個、薑、番茄醬、糖、白醋、料酒、鹽、油。
做法：
1. 在肉餡中加入薑末， 胡椒粉， 鹽， 料酒和1個雞蛋， 順著一個方向攪拌上勁， 醃制5分鐘。
2. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部， 向上折疊起來， 將兩頭扭一下， 中間粘點水， 按壓緊， 包好。
3. 鍋中燒熱油， 下入包好的餛飩炸至金黃色後撈出。
4. 鍋中放入少量的油， 放入適量的番茄醬， 翻炒一下， 再加入點糖、白醋和鹽調味， 下入炸好的餛飩， 讓番茄醬均勻的裹在餛飩表面。
5. 在盤底部鋪上些鳳梨片， 中間放上餛飩，點綴一下即可
【生煎餛飩】
原料:
餛飩皮適量、三分肥七分瘦去皮豬肉200克。
調料1：蠔油1小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、雞蛋清1個、芝麻油1/2小匙、鹽。
調料2：蔥花、熟黑芝麻。
做法：
1. 豬肉洗淨瀝幹，剁碎成肉末，加入調料1中的所有調料，朝一個方向攪勻上勁。
2. 取一張餛飩皮，將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置，將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次，約至餛飩皮的四分之三處，將底邊的兩個角捏合在一起。
3. 平底鍋燒熱，放少許油，下入餛飩，小火煎約半分鐘，沿鍋邊倒入一小碗熱水，大約淹至餛飩的四分之一，蓋上鍋蓋，中火，期間轉動幾次鍋子使它受熱均勻，燜至水幹。
4. 打開鍋蓋，淋入適量的油，小火，將餛飩煎至底面金黃酥脆，撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋。
【餛飩雞】
原料：
雞腿2只、木耳、油菜、餛飩皮、蔥、薑、鹽、味精、胡椒粉、香油。
做法：
1. 將雞腿肉去骨去皮，剁成肉餡加入蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌均勻。
2. 雞骨和其它部位加入蔥薑、料酒煮成雞湯。
3. 取餛飩皮包入雞肉餡製成餛飩，放入雞湯中煮熟。
4. 木耳、菠菜焯燙後放入餛飩中，調入鹽、胡椒粉、香油即可。
【骨湯餛飩面】
原料：
豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、麵條、白酒、鹽、蔥薑、蝦、火腿、油菜。
做法：
1. 豬骨和雞架清理乾淨後，用開水汆燙兩次，去除雜質和髒東西，用清水沖洗乾淨。
2. 豬骨和雞架放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥薑和少許白酒燉煮1個小時以上，將熬出的骨湯濾出備用。
3. 鍋中水燒開，將麵條下鍋煮，然後將餛飩一起放入，等麵條和餛飩全部煮熟後撈出。
4. 油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成麵條湯，裡面加入少許鹽和醬油、醋。
5. 將麵條、蝦、火腿依次擺在麵條上，最後倒入麵條湯即可。
中間放上餛飩，點綴一下即可
【生煎餛飩】
原料:
餛飩皮適量、三分肥七分瘦去皮豬肉200克。
調料1：蠔油1小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、雞蛋清1個、芝麻油1/2小匙、鹽。
調料2：蔥花、熟黑芝麻。
做法：
1. 豬肉洗淨瀝幹，剁碎成肉末，加入調料1中的所有調料，朝一個方向攪勻上勁。
2. 取一張餛飩皮，將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置，將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次，約至餛飩皮的四分之三處，將底邊的兩個角捏合在一起。
3. 平底鍋燒熱，放少許油，下入餛飩，小火煎約半分鐘，沿鍋邊倒入一小碗熱水，大約淹至餛飩的四分之一，蓋上鍋蓋，中火，期間轉動幾次鍋子使它受熱均勻，燜至水幹。
4. 打開鍋蓋，淋入適量的油，小火，將餛飩煎至底面金黃酥脆，撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋。
【餛飩雞】
原料：
雞腿2只、木耳、油菜、餛飩皮、蔥、薑、鹽、味精、胡椒粉、香油。
做法：
1. 將雞腿肉去骨去皮，剁成肉餡加入蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌均勻。
2. 雞骨和其它部位加入蔥薑、料酒煮成雞湯。
3. 取餛飩皮包入雞肉餡製成餛飩，放入雞湯中煮熟。
4. 木耳、菠菜焯燙後放入餛飩中，調入鹽、胡椒粉、香油即可。
【骨湯餛飩面】
原料：
豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、麵條、白酒、鹽、蔥薑、蝦、火腿、油菜。
做法：
1. 豬骨和雞架清理乾淨後，用開水汆燙兩次，去除雜質和髒東西，用清水沖洗乾淨。
2. 豬骨和雞架放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥薑和少許白酒燉煮1個小時以上，將熬出的骨湯濾出備用。
3. 鍋中水燒開，將麵條下鍋煮，然後將餛飩一起放入，等麵條和餛飩全部煮熟後撈出。
4. 油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成麵條湯，裡面加入少許鹽和醬油、醋。
5. 將麵條、蝦、火腿依次擺在麵條上，最後倒入麵條湯即可。
