怎樣醃制醬黃瓜

醃制醬黃瓜是黃瓜做法中的一種， 現在的人很多都喜歡吃醃制過的食物， 因為這樣做出來的食物它們的味道就會保持的很久， 而且醃制過額食物存放的時間相對於平常的食物是比較長的。 而且現在使用醬做出來的食物， 食用起來口感是非常好的。 想要食用它們， 用想要自己放心， 那麼只有自己製作才是最好的。

不管是醃制什麼食物， 它們的手法都是非常重要的， 只有正確的掌握住這點醃制出來的食物保持的時間才會長久。 黃瓜的營養價值是很高的， 它的維生素含量也會很豐富的。 對於一些減肥人士來說食用黃瓜是很好的， 那麼怎樣醃制醬黃瓜呢?

醃制醬黃瓜方法一

原料：黃瓜2500克(5斤)、醬油1250克(2.5斤)、鹽250克、蒜100克、薑100克、紅糖100克、花生油75克、雞精75克、白酒165克、花椒30克。

做法：

1、黃瓜洗淨晾乾， 將黃瓜切成1寸左右的條， 放入鹽醃2-3小時。

2、蒜、薑切片， 盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。

3、將醃好的黃瓜瀝去鹽水， 放入盆中調製好的汁中。

4、鍋中倒入花生油， 燒熱後放入花椒榨出香味後即可關火， 冷卻後倒入黃瓜中攪拌均勻， 醃制12小時即可食用。

注意：用乾淨的筷子經常翻動一下， 筷子一定要乾淨， 以防帶入生水長毛， 因為自製的醬菜不放任何防腐劑， 這點要特別注意。 醃制過12個小時後可把醬菜撈出， 裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中， 放入冰箱冷藏。 剩餘的湯可反復醃制， 也可放入其它菜， 必須是用鹽醃過的菜。

醃制醬黃瓜方法二

原料：黃瓜、鹽、醬油、八角、紅椒、白糖、料酒花生油。

做法：

1、小黃瓜洗刷乾淨， 瀝幹水分;撒上足夠的鹽醃制一天一夜;置通風處風乾黃瓜表面的水分;

2、鍋內倒入400克左右的醬油，

3、倒入風乾的醃黃瓜上， 用保鮮膜封口置於陰涼處。

注意：黃瓜醃制過程中， 要翻動幾次;醬後一天， 隨吃隨取， 注意封口;此種簡單的方法適合蘿蔔、胡蘿蔔、青紅椒等多種蔬菜的醬制。

醃制醬黃瓜方法三

原料：黃瓜5斤、線辣子1.5兩、花生木0.5斤、杏仁1.5兩、生薑0.25斤、味精1兩、醬油2斤、鹽2兩、糖4兩、白酒2兩、精煉油1兩、食醋少許。

做法：

1、黃瓜切段去籽加入半兩鹽， 使瓜出水後將水控淨。

2、花生仁、杏仁水煮至斷生， 保持其脆性。 醬油、鹽、糖一起煮沸涼涼。

3、鮮薑切絲、線辣子切絲或段質容器中， 再把控淨水的黃瓜、花生、杏仁一併放入容器攪拌均勻。

4、把已冷卻的醬油、鹽、糖溶液倒入容器， 再放入味精、白酒和食醋。

5、把精煉油熱開澆在最上面以封液面隔絕空氣。 置入冰箱3日後可食用， 可用罐頭瓶分裝， 分批食用或饋贈親友。

醃制醬黃瓜的主要的材料就是黃瓜了， 不過為了食物更加的有營養還加入了一些花生油還有花椒的成分。 只要是醃制的食物我們都會去添加一些醬油使得顏色更濃厚， 食用醬黃瓜可以很好的吸收黃瓜的營養， 黃瓜可以有效的起到清熱解毒的作用。