五一放松日 7食譜幫你補充體力

“五一”長假期間， 人們往往喜歡外出踏青， 遠足旅游。 美麗的景色讓您大飽了眼福， 盡興而歸后， 您不妨再下廚露兩手， 讓自己和家人也飽一飽口福哦。 下面推薦的這幾款菜肴做著方便， 款式精美， 美味可口， 冷熱互補， 葷素搭配， 營養合理， 很適合遠足勞累、體力消耗較大以后享用。

清炸蝦鈴

做法：大河蝦去皮(留蝦尾)， 加精鹽、料酒拌勻。 碗內放入蛋清與面粉攪勻成糊。 然后， 炒勺內放油， 在中火上燒至六成熱， 將蝦粘上一層干面粉， 再粘上一層蛋清糊(蝦尾不粘糊)， 下油鍋炸至呈金黃色時撈出， 盛入盤內即成。 辣醬油、花椒鹽跟上桌。 蝦似鈴狀， 麻、辣、咸、香四味俱全。

雞火莼菜湯

做法：雞脯肉切絲， 同蝦仁一并放碗中， 加精鹽、雞蛋清拌和， 再用干淀粉攪勻。 莼菜摘取嫩頭， 洗凈后放入沸水中燙熟， 撈出瀝去水， 放入湯盆中。 炒鍋置火上， 舀入雞清湯， 放入雞絲、蝦仁， 加精鹽、料酒燒沸， 撇去浮沫， 再加入切成小片的火腿、筍、香菇再燒沸， 倒至莼菜盆中， 加味精， 淋入雞油， 撒上白胡椒粉即成。

桂花蜜汁牛肉

做法：鍋放火上， 放入油， 油熱下蔥、姜爆出香味， 投入切成拇指大小的牛肉塊， 翻炒片刻， 倒入適量料酒， 再加蓋燜幾分鐘， 然后加適量醬油、醋、糖，

清湯拌勻后小火燜煮;待牛肉酥爛后， 加糖桂花少量， 開大火， 將汁收稠， 裝盤， 滴上香油， 撒上點胡椒粉， 盤邊配以香菜即成。

櫻桃蘿卜

做法：大蘿卜(不空心最佳)洗凈去皮， 切成2厘米見方的丁(或用挖球器將蘿卜挖成球， 形態更像櫻桃)， 放入沸水中焯水燙透，

撈出用涼開水沖冷、瀝干水分， 放在碗里， 加入雞蛋、淀粉、面粉和少許水， 調拌均勻。 鍋上火， 放入熟豬油燒到七成熱， 把蘿卜分別放入油中炸到表面酥脆、色澤金黃時， 撈出瀝干油。 鍋內留少許油上火， 放入番茄醬、白糖、精鹽和少許水， 燒沸后， 用水淀粉勾芡， 倒入炸好的蘿卜丁(球)， 迅速翻炒， 淋入麻油、白醋(起鍋時投放， 不可過早)， 裝盤即可。

酒香蛋糕

做法：將鮮奶油放入不銹鋼或陶瓷器皿中， 加白糖， 用打蛋器打成摜奶油。 之后， 將清蛋糕橫切成兩半。 杯子里放白糖50克， 加少量涼開水攪溶， 兌入酒50克， 用湯匙舀起均勻地淋在兩片蛋糕上。 在兩片蛋糕中夾些摜奶油， 將余下的奶油鋪在蛋糕表面， 將糖水杏子在蛋糕上排成你喜愛的圖案即可。

豆芽芹梗拌雙絲

做法：將綠豆芽摘去根， 洗凈;芹菜梗洗凈， 切成火柴長的小段。 用沸水將綠豆芽、芹菜梗斷生之后， 放入涼開水中攤開， 使豆芽與芹菜梗保持銀白與翠綠色。 將豆腐干洗凈后放入冷水鍋中煮沸， 撈起并切成薄絲。

再將瘦肉絲上漿滑油至熟。 最后將上述食品放于容器內， 加適量香油、香醋、白糖、鹽、味精， 拌勻裝盤即可。

火龍銀耳雪梨羹

做法：將銀耳、木耳用開水泡開、摘洗干凈， 火龍果取果肉， 果殼待用， 火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。 將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加水用文火熬制一小時。 再將燉好的羹盛入火龍果殼中， 撒上青豆、枸杞即可。