醋沖洗筷子對耐酸菌無效

筷子是大家每天都要用的吃飯工具， 它的衛生安全問題關係著每個人的身體健康。 媒體曾多次報導， 不少餐館可重複使用的筷子不能保證用後消毒， 或餐館內的筷子消毒設備存在問題， 使消費者對筷子的衛生安全產生憂慮。 對此， 不少消費者建議和嘗試用餐館的調味醋沖洗筷子， 以此進行消毒。 這種辦法真的能清潔消毒嗎？

醋的主要成分為醋酸。 醋酸具有一定的殺菌、抑菌作用， 對芽孢桿菌、微球菌、螢光假單胞菌和亨片氏球菌、金黃色葡萄球菌有效， 但對於耐酸性的細菌來說， 殺菌效果並不明顯。

餐館對消費者提供安全衛生的筷子才是對健康最好的保障。 餐館對筷子進行消毒， 主要有高溫消毒、洗潔精消毒浸泡等方式。 最好的消毒方式還是高溫消毒， 利用紅外線和臭氧雙重消毒。 筷子消毒機最好只作為輔助設備， 因為一般的筷子消毒機是不具備清洗功能的。 餐館在對筷子進行清洗時， 一定要將筷子瀝幹， 潮濕的環境有利於細菌微生物的滋生。 同時， 在筷子使用過程中， 或是在清洗過程中， 避免不了筷子之間因碰撞而留下的細小磨損。 這些磨損會造成食物的殘留， 也會給細菌微生物生存留下空間，