醋溜雞蛋的家常做法

醋是一種中餐常用調料， 由于其酸中帶香的特性能夠讓食物煥發出別致的味覺體驗， 深受人們的喜愛。 醋在烹飪當中用處非常多， 醋溜就是比較常用的做法， 將醋和食材在高溫中爆炒得到鮮美可口的佳肴。 例如， 醋溜雞蛋就是一道典型的做法。 下面就來看看醋溜雞蛋的家常做法有哪些呢？

調料

黃酒2大匙、淀粉15克、白砂糖1大匙、醋3大匙、老抽2匙、食鹽適量、味精少許 、姜1小塊

做法一：

1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條， 在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味， 將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里兌成芡汁， 蔥切碎， 姜、蒜切末。

2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時， 將肉條與全蛋淀粉糊拌勻， 逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。

3、鍋內油溫回升到七成熱時， 再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝干油。

4、鍋內的油盛出時， 留底油燒至五成熱，

5、加約三湯匙水， 燒沸后烹入碗里兌的芡汁。

6、收汁后淋在肉條上即成。

做法二：

1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條， 在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味， 將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里兌成芡汁，

2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時， 將肉條與全蛋淀粉糊拌勻， 逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。

3、鍋內油溫回升到七成熱時， 再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝干油。

4、鍋內的油盛出時， 留底油燒至五成熱，

5、加約三湯匙水， 燒沸后烹入碗里兌的芡汁。

6、收汁后淋在肉條上即成。