牛肉湯的配方是什麼
牛肉湯這種東西是比較美味的， 相信吃過的朋友都是知道的， 它主要是在淮陽地方開始的。 對於牛肉湯這種食物， 我們的製作方法是非常講究的， 不然會讓我們製作出來的牛肉湯味道不好吃。 現在就讓我們一起來瞭解一下牛肉湯製作時的配方是什麼吧， 希望對你們製作牛肉湯有一定的幫助。
原料：
牛肉兩斤， 花椒、大料5克， 製成調味袋， 蔥段、薑塊25克， 精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
(1)要使用熱水， 不要加冷水。 熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固， 防止肉中氨基酸外浸， 保持肉味鮮美;
(2)旺火燒開後， 揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味， 然後蓋蓋， 改用微火小開， 使湯麵上浮油保持溫度， 起到燜的作用;
(3)燒煮過程中， 鹽要放得遲， 水要一次加足， 如果發現水少， 應加開水;
(4)燉肉前一天， 用芥末在肉面上抹一下， 燉肉前， 用冷水洗掉， 這樣不僅熟得快， 而且肉質鮮嫩;
(5)將少許茶葉用紗布包好， 放入鍋內與牛肉一起燉煮， 肉熟得快， 味道清香;
(6)加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉， 也可使肉軟爛;
(7)在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔， 既熟得快， 也可除異味。
營養價值
1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高， 這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。 在進行訓練的頭幾秒鐘裡， 肌氨酸是肌肉燃料之源， 它可以有效補充三磷酸腺苷， 從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6 蛋白質需求量越大， 飲食中所應該增加的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6， 可幫你增強免疫力， 促進蛋白質的新陳代謝和合成， 從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒堿 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，
4.牛肉含鉀和蛋白質 鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。 鉀的水準低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生， 從而影響肌肉的生長。 牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源 牛肉中脂肪含量很低， 但卻富含結合亞油酸， 這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。 另外， 亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
通過這篇文章的介紹， 相信你們在生活中應該都知道牛肉湯的配方是什麼了吧，
