如何做炸醬面的醬呢

相信大家在平時都有吃過炸醬面這種食物吧， 它主要是在福建沙縣小吃的一種， 味道有點酸酸甜甜的， 特別適合我們的胃口。 然而， 可能我們在平時食用炸醬面的時候會了解到炸醬面會添加一種醬料， 這種醬料會使我們的面條變的更香， 味道更好， 所以我們要知道這種醬料是如何制作出來的。

對于炸醬面的醬料是怎么做出來的， 相信很多朋友都不知道吧。 因為我們平時只管吃炸醬面， 沒有去了解它的制作方法， 所以我們對于炸醬面所用的醬料是什么都不知道， 怎么能制作出來呢。

韓式炸醬面做法:

準備材料:黃瓜、時令菜(芹菜、大白菜之類)、紅蘿卜、洋蔥、蘿卜、豆芽菜等。

調料:真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。 煮面就不說了吧!直接過度到炸醬好了!

先說說怎么做肉丁炸醬的吧。 肉丁炸醬顧名思義， 就是先把上好的肉切成丁(雞肉)，

然后用鹽、料酒、淀粉(為了保證肉的鮮嫩， 所以一定要少)。 等油八成熱后， 先放些姜末， 再把剛才的肉丁放進去， 用炒勺推一下， 然后， 倒少量的醬油提色(注意， 是提色， 不是調味， 所以千萬別放多了， 否則， 醬會很咸的)， 馬上倒入韓國產真味炸醬。 接下來的工作就是關小火了， 把火關到剛好醬可以開著， 但開得不是很大的地步。

如果醬稠了， 現在加點水還來得及。 往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精會發苦， 但大喜大絕對不會)。 一般不要放鹽。 嘗嘗味道如何， 調到自己喜歡的口味。 之后， 你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌， 攪拌……(千萬別亂攪)。 攪到什么時候呢?攪到醬的顏色變成棗紅色， 散發出香味， 并開始有油析。 出來就差不多了。

整個過程一般需要10~15分鐘。 醬差不多熟時放上面的青菜系即可。 在家做的時候我一般喜歡一邊煮面， 一般炸醬， 這樣面和醬可以一起出鍋， 剩下的工作基本就是吃了! 要是你技術足夠好， 那醬里的肉是嫩的， 醬是香的。 否則可能會肉老， 醬苦了!

根據文章的介紹， 我們對炸醬面的醬料制作方法的了解有了更大的提高， 這對于我們在平時學習制作炸醬面是有很大幫助的。 為了能夠讓我們在平時享受到炸醬面的風味， 而且節省我們的生活開銷， 我們學習炸醬面的制作是非常有必要的。