貴州十大特色菜
貴州菜別稱黔菜, 由川特色菜、南進入黔香港移民和當地少數名族結合構成的烹制手藝和口味。 大概在明朝前期, 貴州菜早已趨向完善, 很多貴州菜常有600很多年的歷史時間了。 大家都知道的宮爆雞丁就是說擁有 久遠歷史時間的貴州省特色美食, 它是清朝咸豐年間, 貴州省平遠人丁保楨的家廚所建, 以灶火油爆雞球加辣而食, 現如今已做到廣為流傳的處境。
貴州菜因受全國各地名特色菜手法的影響, 烹飪手藝全方位, 特別是在善于爆、炒、蒸、煮、燉、燒、烤、煎等手法。 很多知名黔菜又以本地傳統式粗加工的腌制、釀、醬等知名原輔材料而提色。 這種腌、漬、釀、醬等手法也屬黔菜烹飪的基本。 構成貴州菜由貴陽市菜、黔北菜、少數名族菜構成。 宴席每席均配四冷盤、四佐菜, 故曰合菜, 貴陽市地域更別名八大碗。 主餐總數依宴席規格型號而定, 有最大九道 主餐、最少六道。
知名菜式如鹽酸干燒魚。 八寶娃娃魚、八寶團魚、金鉤掛玉牌、泡菜小豆湯、竹筒烤魚、陽明鳳翅、金錢肉、辣子醬、煙花爆竹魚等。
特色美食有宮爆雞丁、糟辣魚、烘雜燴、花攔雞、明蝦鵪蛋魚、鳳尾大魷魚、撥絲鮮蓮子、燒雜燴、烤乳豬、碎滑肉、毛鳳凰干鮑魚等。
貴州省是個多中華民族省區, 除漢人外, 有苗、布依、侗、彝、水、回、仡佬、壯、瑤、滿、白、土家族等中華民族, 人口數量達1干萬, 約占我省人1/3。 少數名族風俗習慣和 飲食搭配口味特性是愛吃檽米和酸,