怎樣做鹵汁豆腐干

2014-08-15

豆腐干是很多人都喜愛吃的食物，這樣的食物含有的營養元素豐富，而且這樣的食物在吃的時候，對人體健康也不會有任何的損害，豆腐干含有的蛋白質比較多，豆腐干很容易消化，所以吃的時候，不用過于擔心是不是會有漲肚的現象，不過這類食物吃的時候，也是需要對怎樣做鹵汁豆腐干進行認識。

很多人對怎樣做鹵汁豆腐干并不是很清楚，這樣的食物在制作上，也是比較簡單，而且在食材搭配上，也不是很復雜，因此對它的制作前，對它制作步驟進行很好認識。

怎樣做鹵汁豆腐干：

材料：南豆腐1塊，李錦記鹵水汁200ml，清水400ml

做法：

1.把南豆腐切成小塊，放入油鍋中炸透

2.將李錦記鹵水汁和清水混合放入鍋中煮沸

3.下入炸好的豆腐煮透，熄火泡15分鐘

4.把豆腐撈出來即可食用。

話梅鹵汁豆腐干

材料：白豆腐干3張，話梅1顆，八角2顆，小茴香適量，香葉2片，生抽2湯匙，

紅燒汁1湯匙，冰糖1小塊，清水適量，食用油

做法

1.【豆腐干的炸制過程】：白豆腐干用清水沖干凈控干水分，用刀切成大小均等的正方形塊

2.鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熱

3.放入切好的豆腐干塊炸制

4.炸到豆腐干表皮金黃

5.用鏟子撈起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了

6.用漏勺把豆腐干瀝油撈出

7.【豆腐干的鹵制過程】：炸好的豆腐干備用

8.原油鍋內的油倒出，鍋里倒入1勺紅燒汁

9.加入2勺生抽

10.放入1小塊冰糖，大火熬煮至湯汁燒開

11.放入炸好的豆腐干

12.用鏟子翻炒到豆腐干表面被湯汁裹勻

13.加入適量的冷清水，沒過豆腐干表面

14.八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內，放入鍋中

15.放入1個話梅

16.蓋好鍋蓋，大火燒開湯汁，轉小火燜煮

17.煮到湯汁剩下豆腐干的一半時

18.用鏟子朝一個方向攪動，把湯汁收干，裹勻在豆腐干表面即可

以上就是對怎樣做鹵汁豆腐干詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在制作的時候，也是要注意火候，火候不能太大，否則會使得豆腐干的口感改變，在對這點上制作的時候要注意。