九款養生菌菇菜肴
水晶慈菇燴海米
材料：慈菇、冬瓜、海米、玉米粒、青豆、蔥、薑。
調料：鹽、味精、水澱粉、胡椒粉、香油、料酒。
烹製方法：
1、將慈菇去皮切滾刀塊， 冬瓜切條， 放入水中煮熟， 出鍋放入涼水中浸泡， 幹海米加水、料酒、蔥薑蒸製備用;
2、鍋中加適量清水， 加入海米、慈菇略煮， 再放入冬瓜、玉米、青豆， 大火燒開後小火燉制， 調入鹽、胡椒粉， 水澱粉勾芡， 淋香油、加味精出鍋即可。
特點：色彩鮮豔， 清淡爽口。
蓋燒小蘑菇
材料：口蘑、小白菜、肉餡、蔥薑絲、紅椒。
調料：鹽、味精、白糖、醬油、水澱粉、泡辣椒醬。
烹製方法：
1、將口蘑切片， 過開水焯燙撈出， 小白菜洗淨切段備用;
2、坐鍋點火倒油， 將小白菜放入翻炒， 加鹽、白糖炒熟， 加味精出鍋裝入盤中， 鍋中再加少許油， 下入肉餡炒散， 加蔥薑、泡辣椒醬、口蘑翻炒均勻， 放入醬油、鹽、白糖調味， 加入紅椒， 水澱粉勾芡， 加味精出鍋， 放在小白菜上即可。
特點：鮮咸微辣， 營養豐富。
賽燕窩
材料：銀耳、海藻、枸杞、冰糖。
烹製方法：
1、將銀耳用冷水泡發後切成細絲， 鍋中加入適量清水， 放入冰糖熬化， 加銀耳絲煮至黏稠， 裝碗加入枸杞即可。
2、鍋中加適量清水， 放入冰糖熬化， 海藻切碎後放入煮至黏稠即可。
特點：口感爽滑， 清甜營養。
賽魚翅
材料：金針菇、黃花菜
調料：鹽、味精、料酒、老抽、蠔油、水澱粉
烹製方法：
1、將黃花菜泡發後控幹水分， 撕成細絲， 放入漏勺中用油炸至色澤變深，
2、鍋中加入適量高湯， 調入蠔油、料酒、醬油、鹽、味精， 放入黃花菜、金針菇煮入味， 出鍋碼放在盤子兩邊， 湯汁用老抽調色， 水澱粉勾芡， 澆在黃花菜上， 鍋中再加少許高湯， 調入蠔油、料酒、鹽、味精， 水澱粉勾芡澆在金針菇上即可。
特點：形似魚翅， 風味獨特。
滑溜三鮮
材料：猴頭菇、木耳、雞胸肉
調料：鹽、味精、白糖、料酒、香油、澱粉
烹製方法：
1、將猴頭菇切塊， 雞胸肉切片， 鍋中加水， 放入鹽、蔥薑沸騰後放入猴頭菇煮5分鐘撈出;
2、雞肉中加入料酒、鹽、味精、雞蛋、水澱粉、食用油拌勻醃制片刻後， 放入沸水中滑熟備用;
3、坐鍋點火倒油， 下入蔥薑蒜爆香， 烹入料酒， 沖少許清水， 加鹽、味精、白糖、水澱粉勾芡， 依次放入木耳、黃瓜、猴頭菇、雞肉，
特點：鮮咸清淡， 營養豐富。
菠菜鮮蘑菇
材料：蘑菇、菠菜、河蝦仁、雞蛋
調料：鹽、味精、白糖、香油、澱粉
烹製方法：
1、將蘑菇豎向切至五分之四處成蓑衣花刀， 放入開水中焯燙取出， 鍋中再加清水， 調入鹽、味精、食用油， 放入蘑菇燒煮入味備用;
2、蝦仁中加入蛋清、鹽、味精拌勻， 過油滑炒熟， 菠菜焯熟取出切碎加少許水， 調入鹽、味精、香油略煮勾芡出鍋， 蘑菇擺盤上鍋整2分鐘後取出， 澆入菠菜汁、河蝦仁即可。
特點：清淡適口， 造型美觀。
水煮鮮菌
材料：鮮蘑菇、豆芽、蔥、薑、蒜
調料：鹽、味精、醬油、料酒、豆瓣醬、幹辣椒、花椒粉、豆豉
烹製方法：
1、將平菇、雙孢蘑菇、雞腿菇切塊， 依次放入鍋中焯燙取出， 豆芽焯熟備用;
2、坐鍋點火倒油，
特點：麻辣鮮香， 鮮嫩爽口。
百靈菇燉雞翅
材料：雞中翅、百靈菇、紅椒、香菜
調料：鹽、味精、白糖、蠔油、醬油、料酒
烹製方法：
1、將雞翅中加入鹽、味精、醬油、蠔油、料酒、幹澱粉拌勻醃制片刻， 百靈菇切塊備用;
2、將醃好的雞翅小火煎至兩面金黃， 坐鍋點火倒油， 下蔥薑蒜爆香， 加入百靈菇煸炒， 放入雞翅， 調入料酒， 沖適量開水， 加鹽、味精、白糖、醬油、蠔油調味， 中火燉10分鐘， 出鍋前加入少許香菜根、紅椒炒勻即可;
特點：鮮香軟爛， 營養豐富。
三菇燴絲瓜
材料：絲瓜、雞腿菇、香菇、草菇、蒜、蔥
調料：鹽、味精、胡椒粉、香油、白糖
烹製方法：
1、將絲瓜去皮切塊， 加少許鹽醃制片刻， 再過油翻炒， 沖入適量清水略煮撈出備用;
2、坐鍋點火倒油， 下蒜片、蔥末爆香， 加入雞腿菇、香菇、草菇翻炒， 將絲瓜放入， 燴幾分鐘， 調入鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉勾芡， 淋香油出鍋即可。
特點：清淡爽口， 營養豐富。
