推薦夏季四款清涼菜譜 有效解暑打開胃口

夏季養生食譜有哪些?夏季天氣炎熱， 導致食欲下降， 沒有胃口， 該怎麼辦?因為夏季是一年中陽氣最盛的季節， 關鍵在於“清涼”， 飲食應注重“清除內熱”， 多吃清涼、清淡及富含維生素的食物， 來清除冬春季節人體內的大量內熱， 達到夏日身體機制的平衡。 那麼夏季清涼食物有哪些呢?下面小編就給大家推薦幾款夏季清涼菜， 解暑降火， 打開你的胃口。

涼拌苦瓜

做法：

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤， 切成條， 放入開水鍋中燙一下， 撈出用涼白開水過涼， 瀝幹 水分， 放入盤中待用。

2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨， 切成細絲， 用鹽醃5分鐘， 擠幹水分;將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻， 加醬油、豆瓣醬、味精、香油， 一起倒在苦瓜上， 拌勻即可。

苦瓜用開水燙可去苦味;辣椒用鹽醃， 可去掉一些辣味。 而且要注意一定要用加冰的水， 這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色， 色澤度非常好

醬爆茄子

做法：

1、將茄子去蒂洗淨，

2、坐鍋點火放入少量水， 倒入青豆、精鹽， 用旺火煮熟撈出;

3、坐鍋燒熱倒油， 放入蔥薑末、蒜泥， 煸出香味， 再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒， 把茄片撥開， 使鍋中留出空隙， 放入甜麵醬， 用手鏟壓碎炒勻， 再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻， 使醬汁裹勻茄片即成。

清淡爽口調芹菜

材料：芹菜， 胡蘿蔔， 鹽適量， 香油， 香蔥， 香菜

做法:

1.芹菜、胡蘿蔔切成丁， 然後分別過水， 燙一下， 然後控幹水分。

2.用適量的鹽、香油， 充分得攪拌， 就這樣放個半個小時左右， 就可以吃了。

3.吃的時候可以再放些香菜或者香蔥。

小訣竅: 這個是跟老媽學的， 簡單爽口又好吃。 用料雖然簡單， 但是可以吃到蔬菜的清甜。 原料呢還可以換成別的， 像我媽就常用西蘭花的梗， 去皮之後， 切成小丁， 然後這樣做來吃， 看著像蘿蔔又像那種新鮮的榨菜， 但是一吃又不是， 嘿嘿~~~而且這樣做更省了， 現在什麼都貴， 都不能浪費啊!

白灼蝦

材料：基圍蝦500克， 紅辣椒絲25克， 生抽50克芝麻油5克， 精鹽5克，

【烹製方法】

1、將鮮蝦洗淨， 辣椒絲放在味碟上。

2、用旺火熱油， 澆在辣椒絲上， 再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。

3、用旺火把清水燒開， 下入鮮蝦淖至熟撈起， 控去水分上盤便可， 跟味碟上桌。

【工藝關鍵】

在鮮蝦下入沸水時不要來回翻動，

【風味特點】

1.基圍蝦， 廣東特產， 在珠江三角洲， 河海交匯處， 圍水養殖， 咸水淡水並蓄， 產蝦品種獨異， 其肉脆嫩， 滋味鮮美， 為一般海蝦河蝦所不及。 基圍者， 廣東方言， 指堤壩而言。

2.灼， 是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。 沒有汁， 也不加熒， 主要是保持物料的原味。 灼的時間一定要短， 火候一定要猛， 而且物料一定要新鮮。 “白的海蝦”“白的海螺”都是粵菜中精製的美食。

【小貼士】

在此過程中只用開水焯一下的話， 則蝦的腥味仍會殘留。 加入薑、蔥和酒進行白灼的話， 腥味才可去盡。

蝦洗淨， 減去蝦須， 瀝幹備用

蔥薑切好， 準備一大勺白酒

鍋中倒入少許油， 待6成熱時， 放入切好的蔥白和薑片白酒， 再加入適量清水。

待水開後， 放進基圍蝦灼熟，

瀝幹水分後， 蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。