打豆漿前要泡豆子嗎

打豆漿要不要先泡豆子

要想在家自己做出好豆漿， 豆子要不要提前泡？

1、不泡豆子聽起來好像很方便， 其實要花費更長的時間

頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間， 但浸泡之后就可以很快地打出豆漿來；如果不泡豆子， 啟動豆漿機之后的程序就要延長很多， 帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間， 實際上更費電費時。 所以， 從低碳環保的角度來說， 或者從早上喝豆漿節約時間的角度來說， 顯然是泡豆子更有利。

2、泡豆子可以提高出漿率

和不泡的相比， 把豆子浸泡12小時之后， 豆漿的產率可以提高10%， 而豆渣的產量有所下降。 在12小時之內， 泡的時間越長， 出漿率就越高。 也就是說， 泡豆子有利于組織破碎， 可以讓豆漿打得更細一些， 使其中的營養成分更好地釋放出來。 從口感來說， 自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。

豆漿多出點少出點，

豆子應當如何泡泡多久？

1、室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水， 再延長泡豆時間并不會獲得更好的效果。

2、不過， 在夏天溫度較高的時候， 室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題， 會讓豆漿的風味變差。

故而建議放在冰箱里面泡豆。 4℃冰箱泡豆12小時大約相當于室溫浸泡8小時的效果， 如果嫌18小時操作起來麻煩的話， 可以把豆子放冰箱里浸泡24小時， 既可以獲得最佳的效果， 操作起來又很方便。