伏天教你怎麼吃素

伏天到了， 天氣越來越熱了， 人的食欲不振， 有的人像趁著這個時候減肥， 於是選擇素食成了人們最佳選擇， 怎麼吃素更健康呢？

做素食少放油和鹽

很多人做菜時烹調油放得很多， 尤其是北方， 習慣油脂多， 鹽分多， 大家只是知道蔬菜有利於健康， 卻不曾想過蔬菜的吸油性特別強， 無論是哪種食用油， 脂肪的含量都在98%以上， 也就是說幾乎都是脂肪。 一道菜中如果加入了30毫升油， 則意味著您將吃進去將近30克的脂肪。 這樣一來， 蔬菜非但不能帶來減少脂肪的效果反而有增加體重的可能。 鹽分的過多攝入， 則容易造成血壓的增高， 還會導致過多水分在體內滯留， 同樣對健康不利。

蔬菜焯拌比燉炒強

有些人喜歡吃燉菜， 可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化物質非常不耐熱， 遇熱就會“逃跑”， 若經過長時間的燉煮這些保健成分會損失一大半，

其實蔬菜只要不用過多的油脂， 烹調的時間不是特別長， 怎麼吃都不錯。 如果一定要說哪種食用方法最好， 那就是焯拌最好， 加點芝麻醬， 或者是香油、橄欖油， 或者少許加熱後的食用油都可以。 一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間， 減少了維生素及抗氧化物質的流失， 更大程度上保留了營養;另外缺少了烹炒過程中加油的過程， 使其熱量更低。 再有從健康養生的角度講， 更適合體質怕冷， 腸胃不好， 容易脹肚的人群， 也降低了夏季腸炎高發的危險。

菜葉和皮別輕易扔掉

蔬菜每個部分都有營養， 其中綠葉是植物合成營養成分的工廠， 也是營養之精華所在， 扔掉它會極大地降低蔬菜的營養價值。

此外， 茄子皮、蘿蔔皮、甘薯皮、番茄皮， 含有花青素、異硫氰酸酯類物質、抗氧化成分和膳食纖維等， 也有一定的防癌功效。 若能多保留一些皮， 甚至把皮吃掉， 顯然更利於健康。