教你夏日如何藥膳養生

下麵是適合夏季食用的三款藥膳， 您不妨一試：

清潤瓜絲

用料：新鮮西瓜皮300克， 天冬、麥冬各50克， 薄荷5克， 菜油、麻油、糖、精鹽各適量。

制法：天冬、麥冬用水浸泡發胖後， 剖開， 除去內芯， 再切成細絲。 將薄荷用紗布袋包好， 與天冬絲、麥冬絲一起， 加水煎煮， 熟後取出薄荷， 倒去藥汁， 再將其瀝幹， 備用。 西瓜皮削去青皮， 切成細絲， 用鹽少許拌勻， 約1-2小時後， 瀝去水分。 起油鍋， 將天冬、麥冬、西瓜皮三絲一起倒入鍋內， 用旺火急炒片刻， 然後加入麻油、白糖， 拌勻盛盤即可。

此菜清脆香甜， 爽口不膩。 天冬、麥冬都有潤肺養陰、養胃生津的功能。 菜中配用少許薄荷， 能增強解暑清熱的效果， 並能使人感到清涼爽口。

百花炒素

用料：金針菜、黑木耳各少許， 油豆腐10只、豆腐乾3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克， 菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。

制法：鮮百合剝開， 撕去外皮， 洗淨，

用水氽一下， 如無鮮百合， 也可用百合幹浸泡後代替。 款冬花、北沙參、桔梗分別用水浸泡， 煎煮， 瀝去藥汁， 共2-3次， 以嚼嘗無苦味為准， 瀝幹備用。 金針菜、黑木耳用水浸發、洗淨， 同時把油豆腐、豆腐乾、青椒切絲， 將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌， 加入鹽、糖、味精、蔥花， 起鍋時淋入麻油即可。

此菜營養豐富， 滋味獨特。 百合和款冬花為潤肺止渴的良藥， 再配以潤肺養陰的北沙參、宣肺止渴的桔梗， 潤養肺陰和止渴的作用良好。

參金冬瓜湯

用料：冬瓜400克， 鹹肉或火腿100克， 太子參30克， 金銀花10克， 味精、蔥花適量。

制法：鹹肉或火腿切片， 冬瓜洗淨切成薄片。 太子參、金銀花放在一起， 用水煎煮至太子參軟爛， 金銀花取出棄去， 藥汁澄清備用，

鹹肉或火腿、冬瓜加水煮熟， 放入太子參、味精和蔥， 並兌入少量澄清的藥汁， 燒滾即成。

此湯以夏季家常菜鹹肉冬瓜湯為基礎， 口味清鮮， 有扶助正氣、清熱解毒及預防熱癤、痱子等作用， 是暑夏不可缺少的鮮湯美食。