燜大蝦是哪裡的菜

有的人吃過燜大蝦， 也知道它美味可口， 色澤鮮豔， 肉質也非常的嫩， 味道香， 甜， 鹹集一起， 但是卻不知道燜大蝦是哪裡的菜。 並且燜大蝦所用的蝦是對蝦， 對蝦的營養非常的豐富， 而且它的肉質非常的軟， 並且容易消化。

如果是身體比較弱的人或者是病人用燜大蝦來調養是非常好的。 蝦能夠起到保護血管的作用， 所以對於心腦血管疾病能夠起到預防的作用， 中老年人可以常吃。 如果要是吃蝦的話， 當然是吃燜大蝦。 那燜大蝦是哪裡的菜?

燜大蝦是膠東地區的名菜， 膠東地區對蝦制的菜肴亦聞名遐邇， 其突出之處， 則是善於保持對蝦的原味、原汁、原型。 把新鮮整尾的對蝦， 放入調好味的湯汁中， 用小火燜熟， 成對擺在盤中， 再澆以鮮亮的濃汁， 成菜後大蝦形體完整。

主料：對蝦(750克)

調料：鹽(3克)豬油(煉製)(25克)大蔥(15克)黃酒(4克)白砂糖(30克)味精(5克)薑(10克)香油(2克)

製作步驟：

1.將鮮對蝦用清水洗淨， 剪去蝦須， 蝦腿和尾尖， 由頭部開一小口取出沙包， 再將對蝦背割開， 挑出沙線;

2.炒鍋內加熟豬油， 中火燒至六成熟時， 將蔥段、薑片下鍋炒至焦黃出香味後， 下入蝦煸炒幾下;

3.再加入黃酒、雞湯、精鹽、白糖， 用手勺輕輕將蝦腦壓擠， 用旺火燒開， 小火煨至熟;

4.湯汁收濃後， 撿出蔥薑， 加入味精， 淋上芝麻油即成。

工藝提示

1.炒制時可先在鍋中加少許鹽， 以使蝦的蝦紅素顯現;

2.小火煨燜的時間不能太長， 一般在10～15分鐘為宜;

3.燜時湯汁要濃， 一般以湯汁能掛在大蝦上為好。

燜大蝦是哪裡的菜知道了它， 它是膠東地區的名菜。 該菜口感非常的好， 而且肉質也很鬆軟， 對於老年人吃既容易消化， 而且還利於吸收， 可以防止像腦梗塞，