夏季採購挑選蔬菜必備知識--珍藏版！

土豆儘量選圓的， 越圓的越好削。 皮一定要幹的， 不要有水泡的， 不然保存時間短， 口感也不好。 如果發現土豆外皮變綠， 哪怕是很淺的綠色都不要食用。 因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌， 如果食用會中毒。

尖辣椒辣的多， 且果肉越薄， 辣味越重。 柿子形的圓椒多為甜椒， 果肉越厚越甜脆

不管什麼品種， 黃瓜都要選嫩的， 最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。 同時， 要挑硬梆梆的。 因為黃瓜含水量高96.2%， 新鮮的瓜條總是硬的， 失水後才會變軟。 但硬梆梆的的不一定都是新鮮。 因為， 把變軟的黃瓜浸在水裡就會複水變硬。

無論購買什麼品種， 塊莖的表皮是挑選的重點。 表皮光潔無異常斑點， 才可放心購買。 只要表皮有任何異常斑點， 就表示它已經感染病害， 食用價值降低了。

買番茄， 首先要明確生吃還是熟吃。 如果要生吃， 當然買粉紅的， 因為這種番茄酸味淡， 生吃較好;要熟吃， 就應盡可能的買大紅番茄， 這種番茄味濃郁， 燒湯和炒食風味都好。

用手指壓冬瓜果肉， 挑肉質緻密的買， 因為這種冬瓜口感好;肉質鬆軟的煮熟後會嚴重縮水。

葉色濃綠的不宜買。 因為葉子“墨黑”， 說明生長期間乾旱缺水， 生長遲緩， 粗纖維多， 吃起來比較老。

芹菜新鮮不新鮮， 主要看葉身是否平直， 新鮮的芹菜是平直的。 存放時間較長的芹菜， 葉子尖端就會翹起， 葉子軟， 甚至發黃起鏽斑。

在選購冬筍的時候， 發現其筍殼張開翹起， 還有一股硫磺氣味， 那麼表明它可能硫磺熏過的。 如果是新鮮的冬筍， 它的殼包的很緊。

購買生薑的時候，

青菜好不好主要看兩條：一要看菜株高矮， 即葉子的長短， 短的品質好， 好吃;長的品質差， 纖維多。

另外， 青菜還有青梗、白梗之分。 葉柄顏色淡綠的叫做青梗， 葉柄顏色近似白色的叫做白梗。 兩者的差別在於：白梗味清淡， 青梗味濃郁

按韭菜葉片寬窄來分， 有寬葉韭和窄葉韭。 寬葉韭賣相好， 香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭， 但香味濃郁。 喜歡吃韭菜的人， 以窄葉韭為首選。

選購花菜時， 主要看兩條：一是花球的成熟度， 以花球周邊未散開的最好;二是花球的潔白度， 以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳。