老年人枸杞養生食譜 益壽又養顏

中醫學認為， 枸杞性味甘平， 歸肝、腎兩經， 有滋補肝腎、益精明目、養血的功效。 中醫很早就有“枸杞養生”的說法， 認為常吃枸杞能“堅筋骨、輕身不老、耐寒暑”。

枸杞是中老年人常用的滋補、美容、長壽佳品， 與人參、何首烏并稱“益壽中草藥三寶”。
現代藥理及臨床研究證明， 枸杞子有保護和營養視網膜組織的作用， 可使視網膜組織中的維生素C含量增加， 從而增強視力。 中老年人多吃枸杞雞蛋羹， 可延緩視力衰退， 防止花眼。
枸杞雞蛋羹具體做法：枸杞20克， 與兩個雞蛋調勻后蒸熟服用即可。 也可以用優質枸杞一勺， 沖洗干凈放入杯中， 再用開水兌入， 水溫稍涼時放入一勺蜂蜜， 攪拌均勻后即可飲水食杞。 每天晨起、晚睡前各飲一杯， 1～2個月后即可見效。 枸杞子藥食俱佳， 除了入藥、還有多種美食吃法。
杞菊草魚：取草魚1尾(約750克)， 鮮菊花瓣30克， 寧夏枸杞15克， 冬筍10克， 火腿40克， 生姜、蔥白各15克， 料酒30毫升， 豬網油(豬肌肉縫里成網狀的油脂)1張， 胡椒粉、鹽、味精各適量。 生姜切成薄片， 蔥洗凈切長段， 草魚去鱗、鰓、內臟洗凈， 魚體兩邊各劃5刀， 再用姜片、蔥段、料酒、精鹽、腌漬30分鐘;將網油鋪在案板上， 魚擺在網油一端， 火腿片、冬筍片、枸杞子、菊花瓣用一半， 擺在魚兩邊， 然后用網油將魚體包好， 放入蒸盤上籠蒸30分鐘， 揭去網油裝魚入盤， 撤上菊花即成。 本菜有補肝腎， 明目， 促進造血功能， 增強免疫力， 抗衰老， 抗突變， 抗腫瘤， 保肝， 降血糖， 減肥等功能。
枸杞桃仁雞丁：取嫩雞肉500克， 枸杞90克， 核桃仁150克， 調料適量。 將雞肉洗凈， 切丁， 加食鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉調勻上漿;另將食鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、麻油、水生粉調成芡汁備用。 鍋中放豬油中火燒至五成熱時， 下核桃仁， 用溫火炸透， 再將枸杞倒入， 翻炒片刻即起瀝油;鍋中放豬油燒到五成熱時， 投雞丁入鍋快速滑散， 即可盛起;鍋內留余油， 大蔥、姜、蒜稍炒， 再投雞丁， 接著將芡汁倒入速炒， 隨即投核桃仁和枸杞， 炒勻即成。 本菜有補腎強腰、明目益精等功能。
溫馨提醒：脾虛便稀、感冒、發熱、消化不良的者， 暫時不宜服用枸杞子。