醉蟹的吃法介紹

醉蟹是一道名吃， 而且許多的朋友們都想吃到， 醉蟹的味道不單單含有清香的酒氣。 而且味道非常的鮮美爽口。 那麼醉蟹的製作方法都有哪些？醉蟹的吃法又是怎樣的呢， 這篇文章就帶大家一起來瞭解一下。

醉蟹

主料：螃蟹750克，

調料：鹽15克， 花椒5克， 薑5克， 黃酒250克， 醬油15克， 白砂糖5克

做法

1.先將選擇好的毛蟹洗擦乾淨， 把每只的蟹臍劈開一點， 放入少量精鹽。

2.備小瓦壇一隻， 把花椒鹽及薑末放入， 將蟹逐只放入， 紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖， 浸過蟹面為准。

3.把壇口封密時， 加以搖動， 使每只蟹勻浸著酒汁， 約醉三四天啟封即可。

清蒸醉蟹

活老母雞1只750克， 醉蟹150克， 熟火腿片25克， 水發香菇15克， 筍片25克， 紹酒40克， 蔥25克， 薑25克， 精鹽7.5克

做法

1、將雞宰殺治淨， 連同肫、肝、心一起放入沸水鍋中略燙。

2、撈出洗淨， 放入墊有竹箅的砂鍋內（雞腹朝上）， 加清水淹沒雞身。

3、加入紹酒、蔥薑， 取一平盤壓住雞身，

4、砂鍋上火燒沸， 撇去浮沫， 移微火燜3小時至酥爛， 取出平盤和竹箅， 揀去蔥薑， 將腕、肝、心分別切成片。

5、雞腹朝上， 放入醉蟹和醉蟹鹵， 砂鍋再上火燒沸， 撇去浮沫， 加入精鹽， 將火腿片、冬菇片、筍片及肫肝、心片鋪在雞身上， 上中火燒沸即成。

醉蟹的吃法有很多種， 可以進行生吃生吃， 其實生吃醉蟹並不適合所有的人們， 腸胃好的朋友可以進行生吃。 泡制過的醉蟹可以進行炒制或是上鍋清蒸， 不單單味道極好， 而且非常適合朋友們的胃口。