夏季濕熱 番茄土豆湯好喝又祛濕

有時暑氣難消， 有時暴雨突襲， 高溫加高濕， 空氣潮濕而悶熱， 讓人心生煩躁。 營養學專家建議， 不妨在家自製一碗湯羹， 營養美味的同時， 還有利於趕走夏季濕熱。

這款神奇湯羹在網上迅速躥紅， 食材卻極為平常：番茄燉土豆。 番茄中含豐富的番茄紅素， 是目前自然界中被發現的最強的抗氧化劑之一， 而燒熟後番茄紅素水準比生西紅杮更高。 土豆含鉀、維生素C豐富， 可“和胃調中， 健脾益氣”， 有降血壓、抗衰老和抗疲勞的功效。

湖北營養師培訓中心首席營養與養生高級講師孫光夫介紹， 天氣濕熱， 潮氣難消。

其作法是選取4個左右口感軟糯的小土豆， 番茄約半斤， 橄欖油15克， 鹽和糖各適量， 香菜少許。

先將番茄放到開水中燙一下， 剝去外皮， 切成小塊；鍋中放入橄欖油， 下番茄煸炒片刻；土豆去皮切塊， 下鍋炒兩下， 趕緊加水、鹽和糖， 大火燒開改小火再燉20分鐘， 起鍋時， 撒香菜即可。 （記者祁燕）