苦瓜煎蛋的做法大全

2014-07-13

苦瓜煎蛋的做法

苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，切成簿片

放入沸水中焯一下

倒在濾網中瀝幹水份

雞蛋打入碗內，加入鹽

將雞蛋打散，和鹽拌勻

放入焯過水的苦瓜片，攪拌均勻，成苦瓜雞蛋液

平底鍋加熱，加入植物油，晃動鍋子，使油分佈均勻

倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固

翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃，取出放在案板上，切小塊裝碟即可

1、苦瓜要切得簿：因為是和雞蛋液一起煎，所以切得簿一些，讓雞蛋和苦瓜可以充分的融合。

2、苦瓜要焯水：焯過水的苦瓜可以減輕一些苦味和去掉苦瓜中的部分草酸，如果不想焯水，可以用鹽揉抓片刻，然後用手擠掉苦瓜的水分，再進行烹製。當然，如果喜歡吃這個苦味的，可以直接和雞蛋下鍋煎了。

3、要小火煎：一定要用小火慢慢，如果火候太大，中間的蛋還沒熟，底部的就已經焦了。