西洋參藥膳 夏季首選

西洋參， 味甘微苦， 性涼， 入心、肺、腎經， 藥性特點為滋陰補氣、清熱生津， 被視為補藥之上品， 主要用於氣虛陰虧所致的心悸怔忡，

心煩內熱， 肺虛久咳， 健忘失眠， 精神不振， 咽幹口渴， 脈虛而數， 舌苔少津等， 如現代醫學所謂的心功能不全、心臟神經官能症、神經衰弱、慢性支氣管炎、肺氣腫、亞健康狀態及病後或化療放療後體力不支等。 張錫純說：“西洋參能補助氣分， 兼能補助血分。 因其性涼而補， 凡欲用人參而不受人參之溫補者， 皆可以此代之。 ”蒲輔周則雲：“益氣生津， 清熱潤肺， 西洋參為好， 但可用沙參、玉竹代替。 ”西洋參的常用量為3~10克， 大劑量可用10~30克。

西洋參現代研究

西洋參含有皂苷類活性成分， 與人參所含皂苷類成分相似。 西洋參具有明顯的中樞神經抑制作用， 並有抗缺氧、抗疲勞、抗應激的作用， 對心血管系統有抗心律失常、抗心肌缺血、增加心肌血流量和降低冠脈阻力等作用，

還有止血、抗利尿、降血脂、抗失血性休克和增強機體免疫功能等作用。

西洋參藥膳

西洋參的服食方法有含化法、沖粉法、燉服法、蒸蛋法、茶湯法、煮粥法、泡酒法等， 可根據自己的喜好而選用， 但要注意三點：一是服用西洋參不宜飲茶， 因為茶中有鞣酸， 可降低西洋參有效成分的吸收;二是服用西洋參後不宜吃蘿蔔， 因蘿蔔是破氣的;三是脾胃虛寒， 常有胃痛腹瀉者不宜服用。

1.西洋參粥：西洋參3克， 麥冬10克， 淡竹葉6克， 大米30克。 先將麥冬、淡竹葉水煎， 去渣取汁， 加入大米煮粥， 待粥將熟時， 加入西洋參共煮。

此粥具有益氣養陰、清熱和胃的作用， 用於氣陰不足之煩躁、口幹、氣短乏力等。

2.洋參龍眼飲：西洋參片3克，

龍眼肉30克， 冰糖5克。 將三味同放入蒸碗中， 加水適量， 上籠蒸2個小時， 至稀膏狀， 起鍋備飲。

此飲具有益氣養血、滋陰安神的作用， 用於氣陰兩虛、心脾不足所致的心悸失眠多夢， 健忘腦衰， 面唇淡白等症。

3.洋參杞子燉甲魚：甲魚60克， 西洋參10克， 枸杞子15克， 紅棗3枚(去核)， 生薑1片。 將甲魚洗淨， 剖開去雜， 其他用料亦洗淨， 將全部用料放燉鍋內， 加開水適量， 燉鍋加蓋， 隔水文火燉2小時， 調味食用。

此膳具補氣養陰生津、降脂降糖的作用， 用於糖尿病、高脂血症屬氣陰不足者， 症見精神不振、語聲低微、口幹欲飲、容易疲勞或煩熱失眠等。

4.洋參胡桃湯：西洋參15克， 胡桃仁5個， 生薑2片。 先將西洋參製成粗粉， 胡桃仁搗碎， 用水250毫升共同煎煮為飲， 睡前頻頻咽下。