炒生魚片的家常做法
生魚片這種食材我們在平時食用太多的方法都是直接蘸上芥末醬就食用了， 也可以搭配壽司一起食用， 但是對于炒生魚片的方法， 相信大家是沒有嘗試過的， 那么大家可以來學習一下它的做法。 其實， 炒生魚片的做法是更好的， 可以除去生魚片帶來的寄生蟲以及細菌， 但是沒有生吃的口感那么鮮美。
魚片怎么炒
炒魚片營養非常的豐富， 很適合女性朋友食用， 很多女性朋友怕吃肉變胖， 就可以選擇食用鮮嫩可口的炒魚片， 多吃炒魚片不但不會胖還能夠美容養顏， 那么大家知道炒魚片的做法嗎?炒魚片怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒魚片的做法大全吧。
一、青椒炒三文魚片
1、材料
青椒200克， 挪威三文魚100克， 香菇1個， 蔥10克， 姜10克， 白糖1茶匙(5克)， 生抽1湯匙(15ml)， 香油1茶匙(5ml)。
2、做法
準備材料。
青椒洗凈后， 去籽用手撕成小塊， 三文魚切成片， 香菇切成小片，
鍋中放油， 倒入蔥末， 姜末爆香。
倒入三文魚片。
倒入青椒片， 炒二三下即可。
二、炒烏魚片
1、材料
烏魚400克， 黃瓜片50克。 調料豬油1大匙， 紹酒、醋各1/2大匙， 精鹽、味精各1/3小勺， 蔥、姜絲、蒜片各少許， 淀粉適量。
2、做法
將烏魚剝去外皮，
炒鍋上火燒熱， 加底油， 用蔥、姜、蒜熗鍋， 烹紹酒、醋， 添湯燒開， 加入精鹽、味精找好口， 再下入黃瓜片及烏魚片， 用水淀粉勾芡， 淋明油， 出鍋裝盤即可。
材料替換
用魷魚片替換烏魚片， 稱炒魷魚片。
調味料中加入紅油和樹椒絲， 稱炒香辣烏魚片。
三、黑魚片小炒
1、材料
黑魚片， 胡蘿卜半根， 青椒半個， 冬筍1個， 姜片少許， 蔥段少許， 鹽， 雞粉， 胡椒粉， 料酒， 生粉。
2、做法
買回來的黑魚片清洗干凈后， 調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻， 入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。
胡蘿卜切片， 青椒及冬筍也切成片， 姜切片， 蔥切段。
鍋中放油燒熱后， 放入魚片滑炒一下， 至顏色變白， 關火撈出備用。
利用鍋中的余油燒熱后， 放入姜片、蔥段煸炒， 然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒(可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度)， 炒至胡蘿卜略變軟。
加入青椒翻炒1分鐘， 調入少許鹽， 最后出鍋前倒入黑魚片， 倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
四、炒泡椒魚片
1、材料
龍利魚片， 泡椒， 姜， 蒜， 青蔥， 西芹。
2、做法
將魚切成薄片(不要太薄， 炒的時候否則容易碎掉)， 用鹽、雞精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌勻， 將西芹切條， 姜切片、蒜拍碎， 蔥切成段， 泡椒切碎。
鍋置火上， 倒入菜油待油溫燒至5成熟時放入生魚片， 魚片一斷生即撈出。
鍋底留油， 下姜、蒜、泡椒， 蔥段。 待炒香時， 放西芹和少量鹽糖生抽調味翻炒， 最后放入魚片混合， 熄火。
起鍋前，
五、炒鮮魚片
1、材料
雞蛋清半個， 鹽半茶匙， 胡椒粉少許， 淀粉半茶匙， 料酒1大匙， 鹽半茶匙， 水淀粉半大匙， 香油少許， 清水3大匙。 石斑魚肉300克， 豌豆莢10片， 紅椒1個， 黃椒1條。
2、做法
魚肉切片， 拌入調味料(1)腌10分鐘;
紅椒、黃椒洗凈后剖開， 去籽、切虛， 豌豆莢撕除老筋， 洗凈備用;
將石斑魚片過油， 撈出， 另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片， 接著放豌豆莢同炒;
將調味料(2)調勻， 淋入鍋內， 再放魚片一同炒勻， 即可盛出。
重點提示
石斑魚肉刺少， 肉層厚， 最適合炒魚片， 可在超市或菜市場買到， 除石斑魚外， 也可用鯛魚片。
魚片過油的油溫不宜過高， 以免魚肉粘在一起。
先將配料和調味料炒勻， 再放入魚片， 可減少炒動以保持魚片的完整， 因魚片過油后已是八分熟， 入鍋略炒即可， 不宜大動作翻動。
魚片怎么炒又好吃又美味， 學會了嗎?炒魚片營養豐富， 尤其適合女性朋友食用， 怕胖的人， 就可以選擇食用鮮嫩可口的炒魚片， 多吃炒魚片不但不會胖還能夠美容養顏， 還有助于消化，補鈣補鋅更不在話下，簡直是一味絕妙的食材。
還有助于消化，補鈣補鋅更不在話下，簡直是一味絕妙的食材。