燒蕓豆的做法

燒蕓豆的做法到底怎樣呢， 我們先認識一下什么是蕓豆吧， 蕓豆我們又叫做是菜豆， 蕓豆屬于豆科的一種， 蕓豆不是我們中國的特產， 而是來自于阿根廷和墨西哥一帶。 蕓豆有著非常高的食用價值和藥用價值， 所以我們可以用蕓豆來做出這道養生的菜肴。

燒蕓豆需要的食材是蕓豆加上豬肉， 燒蕓豆這道菜做法簡單， 成本也不高， 屬于經濟型的菜， 燒蕓豆卻有著很好的養生效果， 常吃燒蕓豆可以護發和美容， 能夠促進皮膚的新陳代謝并且能緩解慢性病， 能夠提高人體的免疫力。

原料：蕓豆、豬肉

配料：蔥、姜、蒜

調料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、雞精

做法：

1、將蕓豆擇凈、洗凈， 豬肉切片

2、鍋中加油， 在油沒有熱是放入少許肥肉， 用小火慢慢把肥肉中的油榨出來， 同時里面放花椒、大料炸出香味， 放入瘦肉或者五花肉炒至變色和基本上已經榨干油的肥肉一起撈出。

3、在油中加入糖少許， 炒糖色， 當顏色發紅時放入蔥、姜、蒜， 煸炒出香味， 然后把蕓豆,撈出的肉和花椒、大料一起倒入鍋中， 加適量生抽(為了調味)、老抽(為了上色)炒啊炒， 直至蕓豆變色加鹽、五香粉， 添湯。

4、湯要剛剛沒過蕓豆就好， 大火燒開， 小火燉， 因為蕓豆不熟吃了會中毒， 所以一定要多燉一會， 直至湯快沒了， 大火收汁加蒜碎翻勻， 讓湯汁裹滿蕓豆即可出鍋裝盤。

關鍵：

1、 要想顏色好看， 炒糖色是必不可少的， 當然也可以用老抽調色， 但是我還是覺得用糖弄出來的味道更好。

2、 要想蕓豆入味， 必須把湯基本上收干， 你想要是留著一鍋湯怎么可能每根蕓豆都包裹著湯汁呢。

3、 還有就是最后加的那個蒜碎， 他的調味功效是很好的。

上文我們介紹了什么是蕓豆， 我們可以采用蕓豆作為食材來做出多種美味佳肴， 例如燒蕓豆就是期中一種， 燒蕓豆雖然做法簡單， 但是燒蕓豆有很好的養生功效和作用， 常吃燒蕓豆可以起到提高免疫力和抗病能力， 促進新陳代謝等作用。