豬蹄怎麼做不腥
豬蹄是豬生上最富膠原蛋白的一個部位， 它具有美容美顏、減少皺紋的的功效。 對於女性朋友來說， 豬蹄是平常美食中不可缺少的一道食物。 豬蹄雖然好吃， 製作方法卻很複雜， 因為製作豬蹄最重要的一個步驟就是去除它的腥味。 俗話說"兵來將擋， 水來土掩"， 豬蹄的腥味也有去除的小妙招。
豬蹄去腥方法一：
1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘， 用鋼絲球再擦的白白淨淨的。 (好處：去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成。 做得時候薑、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊， 放入鍋內， 加水煮開， 煮到蹄子利的血水都出來了再撈起， 可以用溫水洗上面的油污， 不可用涼水， 那樣蹄子不容易燉爛
3、再燒一鍋水， 等水熱以後下幾片薑， 下幾粒花椒，
豬蹄去腥方法二：
1、煲湯前一定要洗淨豬蹄。 洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然後刮淨了表面的污垢再清洗。
2、豬蹄切塊用沸水清洗一遍， 倒掉沸水。 加料可開始煲湯。
3、新鮮蹄子燒皮斬塊， 放入鍋內， 加水煮開， 煮到蹄子裡的血水都出來了再撈起， 可以用溫水洗起上面的油污， 不可用涼水， 那樣蹄子不容易燉爛， 再燒一鍋水， 等水熱以後下幾片薑， 下幾粒花椒， 最好加一整個核桃， 能很快燉爛也有去除異味的功效， 再放入洗好的蹄子， 大火水開後10分鐘， 轉小火燉一個小時就爛了。
4、買來的豬蹄一定要洗乾淨， 放入鍋內， 加水煮開， 取出再洗， 原來的水不要換水開始煲湯， 煮開後用文火。 加入黃酒和其它佐料。 你可以加點醋也許可以去除異味!
豬蹄去腥方法三：
1、先處理豬蹄子。 將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡， 也可以不切用整個的。 換水後在清水中的一勺醋再放進豬蹄子塊浸泡，
2、煮調料水。 用紗布將花椒、幹紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進清水中大火開煮。 煮至調料水變成黃褐色為宜。 兌一碗燉豬蹄子的料汁：鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、清水。
3、將豬蹄子放進調料水鍋裡， 水量要沒過豬蹄子， 再將大蔥切段、生薑切片。 全都放進鍋內， 文火開煮。 45分鐘後， 水收到一半後放入一點醋。 這是去除豬蹄子腥味的第三步。
4、這時要將豬蹄子連湯一起換到電鍋裡， 再倒進兌好的料汁， 放入切好的蓮藕塊， 開始煮。 豬蹄子能用筷子紮透後調入適量鹽， 開始煮， 大約1：40分鐘後， 豬蹄子燉爛後即可。
