餃子餡怎么調

2014-08-14

餃子是很多人最愛，餃子的種類比較多，在吃餃子的時候，都是可以根據自己的喜愛進行選擇，不同的餃子在口感上，也是有著一些區別，這也是因為食材的選擇不同，那常見制作的餃子都是以韭菜加單、白菜豬肉的為主，那對餃子餡怎么調呢，都是很多人不太了解的。

很多人對餃子餡怎么調呢，都不是很了解，所以在對餃子制作的時候，也是要注意餃子該怎么做，這樣在吃的時候，對人體各方面，才會有很好的幫助，使得身體得到很好發展。

餃子餡怎么調：

西瓜皮餃子餡

餃子餡料：

西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。

制作方法：

1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料;

2.最后加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。

餃子特點：

做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。

溫馨提示：

西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)，

這樣做成的餃子特別爽口。

素三鮮餡

原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個

做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。

2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。

3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。

4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些，口感比較咸為止)，雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。

韭菜豬肉餃子餡做法

豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多;

開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮;

煮到肉用筷子能處透就熟了，

剩下一點又白又濃的肉湯;

豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些;

加入一點料酒(不能太多，餡的湯太多，也會影響味道)，姜末;

倒入切好的韭菜(7、8毫米長)，攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻;

包之前，放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)

餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，盡量桿得又薄又大(買現成的也可以);

包好后，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火);

通過以上介紹，對餃子餡怎么調呢，都是有著很好的了解，因此對餃子在制作上，都是可以選擇以上方法，

不過要注意的是，在對餃子吃的時候，也是要適量選擇，不宜吃的太的，否則對會使得身體營養吸收不了。