解析紫甘藍的營養價值及功效作用
文章導讀
也可炒食。
但為了保持營養,
以生食為好。
如炒食的,
要急火重油,
煽炒後迅速起鍋。
還可做泡菜,
淹菜,
酸辣菜等。
但以生食或以鮮品統計服為 最佳食法。
我們平常所說的“捲心菜” 就是甘藍中的一種。
紫甘藍營養價值豐富, 質地脆嫩, 味道清甜, 是做拌菜、沙拉的上好食材;其實除了做拌菜、沙拉外, 紫甘藍還可作可炒食、煮食或醃漬成泡菜;做法如此全面的營養蔬菜, 其功效與作用肯定也值得大家瞭解一番。
紫甘藍的營養價值:
紫甘藍含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。 每100克食用部分含蛋白質1.4克, 脂肪0.1克, 糖3.3克, 鈣57毫克, 磷42毫克, 鐵0.7毫克。 用於炒食、煮食、涼拌、配色, 具有特殊的香氣和風味。 可將其切成兩半, 焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌沙拉醬。 紫甘藍食用方法既可生食,
紫甘藍的功效作用:
紫甘藍具有重要的醫學保健作用, 是一種天然的防癌藥物。 甘藍中含有豐 富的維生素C, 維生素E, 維生素U, 胡 蘿蔔素, 鈣、錳, 鉬以及纖維素。 在國際醫學領域, 甘藍是一種重要的護肝藥品, 主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。
甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白, 這都是協助肝臟解毒的重要元素。 甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。 在十大日常健康食品中, 甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先, 是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一。
甘藍的吃法很多, 生食, 清炒, 燒湯, 與其他食品混烽,
以上關於紫甘藍的營養價值及功效作用介紹, 希望可以讓您更加瞭解這樣一種保健蔬菜, 生活中如何選擇美味很重要, 因為飲食是身體健康的重要保障。