存下這張“膽固醇含量表” 照著吃不給血管添堵
表格我的最愛·第一期
表格雖小， 內有乾坤。 大家好， 我是“表哥”， 一個話雖不多， 但能說到“點”上的醫學編輯。
《生命時報》全新推出“表格我的最愛”欄目，
我國心血管疾病患者達2.9億，
40.4%的成年人被檢出血脂異常，
每年新增心梗患者200萬例，
……
這些都與膽固醇升高有關!
哪些食物是膽固醇大戶？一張表格告訴你答案。
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表哥劃重點
綜上， 每100克食物(可食用部分)中， 膽固醇含量較高的有：
超過1000毫克：
豬腦>牛腦>鴨蛋黃>雞蛋黃>豬肝
500~1000毫克：
鵝蛋>鹹鴨蛋>皮蛋>雞蛋>鴨蛋>鵪鶉蛋
200~500毫克：
蝦皮>雞肝>鴨肝>黃油>鵝肝>河蟹>奶油
100~200毫克：
對蝦>豬蹄>羊肉幹>奶油蛋糕>沙丁魚>蛤蜊>田螺>赤貝>扇貝(鮮)>鯽魚>海蟹>火腿/牛肉幹>鵪鶉>羊肉串(烤)>豬肉(肥)>青魚>雞(均值)>河蚌
1
如果你是一個“嫌麻煩”的人
《中國居民膳食指南》對蛋類、內臟類、脂肪類有明確的建議：
蛋類每天40~50克(約1個雞蛋的量)， 吃雞蛋不棄蛋黃;
動物內臟每月食用2~3次， 每次25克(半兩)左右;
脂肪尤其是動物性脂肪(動物油、肥肉)，
假如你還是記不住， 照著下麵這張清單吃， 就不必擔心膽固醇超標了。
每天1個蛋、
300克奶、
不超過75克的肉(包括偶爾少量吃些動物內臟)，
或不超過100克的魚和水產品。
2
如果你是一個“控制不住嘴”的人
一時貪嘴吃多了高膽固醇食物， 可以用下面這些東西挽救一下↓↓
海帶、蘑菇、木耳
雜糧、豆類、堅果
這些食物富含膳食纖維， 有助減少膽固醇類物質的吸收利用率。
3
如果你的膽固醇水準已經超標了
《血脂異常防治指南》建議， 已患有高膽固醇血症的人， 每天膽固醇攝入量應不超過300毫克。
每天可吃一個雞蛋， 但不要炒或煎， 最好改成煮蛋、蛋羹和蛋花湯;
每天一兩肉或一兩魚， 不要煎炸和紅燒， 多用蒸或燉， 並去掉浮油和肥肉;
蛋白質不足的部分， 可以把以前過多的主食、零食和肉類砍掉， 換成每天半碗豆腐和一杯優酪乳;
主食吃至少一半的全穀雜糧， 特別是多喝雜糧豆粥;
多吃少油烹調的蔬菜， 先吃碗蔬菜再開始吃飯，
在烹飪方式上， 建議選用不粘鍋， 改爆炒為蒸、煮和涼拌， 烹調油減半， 或改用玉米油。 ▲
表哥說
如果不想比同齡人早吃降脂藥， 勸你少吃點高膽固醇食物。
只要按表裡的含量搭配好， 也許你就能成為最懂膽固醇的人。
本期編輯：鄭榮華 製圖：靳豐華
