利用過氣牛軋糖做香濃椰絲燕麥棒

材料：

A.餅皮：低粉120g、黃油60g、植物油25g、細砂糖15g、全蛋液25g、速食燕麥片20g、黑芝麻1T

B.內餡：椰絲35g、低粉5g、花生牛軋糖70g

做法：

1. 黃油室溫軟化後， 加入植物油和細砂糖，

2. 分次加入全蛋液， 繼續快速打發， 至均勻奶油糊狀;

3. 低粉過兩遍篩， 再篩入奶油糊;

4. 加入速食燕麥片;

5. 加入黑芝麻;

6. 用手抓成均勻麵團;

7. 將麵團鋪在7寸方形慕絲圈中， 用手攤平並壓實， 烤箱170度預熱， 放入餅皮， 烤20分鐘， 取出待用;

8. 等待餅皮烤制的過程中可以製作內餡， 將牛軋糖放入碗中， 用微波爐加熱至溶化;

9. 倒入椰絲;

10. 用湯勺儘量攪拌均勻;

11. 將內餡舀在烤好的餅皮上， 用蘸過水的湯勺背面慢慢推勻、壓平;

12. 烤箱170度預熱， 烤20分鐘左右， 取出放涼後切塊即可。

烘焙心得：

1.牛軋糖比較甜， 所以細砂糖的量不需太多;

2.內餡易熟， 先將餅皮烤至7分熟， 再與內餡一同烤制;

3.如果沒有牛軋糖， 可以用煉乳代替， 注意相應增大細砂糖的用量。